Ορισμός της δημιουργικής μαγειρικής

Κουζίνα που καινοτομεί όχι μόνο στα αρώματα και τις γεύσεις αλλά και στην οπτική παρουσίαση των πιάτων που σερβίρονται

Η δημιουργική κουζίνα είναι μια έννοια που εφαρμόζεται στο γαστρονομία για να προσδιορίσετε αυτόν τον τύπο κουζίνας που χαρακτηρίζεται ακριβώς όπως το όνομά του υποδεικνύεται από το δημιουργικότητα, με καινοτομία που ισχύει για τα πιάτα που παράγει. Τώρα αυτή η καινοτομία δεν θα δοθεί μόνο στη γεύση ή το άρωμα αλλά και στο παρουσίαση δεδομένου ότι μια θεμελιώδης σημασία δίνεται στο έκφραση οπτικά του εν λόγω πιάτου σε αυτόν τον τύπο κουζίνας.
Με άλλα λόγια, η δημιουργική κουζίνα δοκιμάζει και διεγείρει τις πέντε αισθήσεις, χωρίς εξαιρέσεις.

Οι συντήξεις, ελαφρύτερα συστατικά, λιγότερο μαγείρεμα και διακριτικές πινελιές στην παρουσίαση του πιάτου, τα κλειδιά

Όσον αφορά την προετοιμασία των πιάτων, η δημιουργική κουζίνα προτείνει μεγαλύτερη ελαφρότητα στα συστατικά και λιγότερο μαγείρεμα λαχανικών. Οι βαριές σάλτσες και τα ψημένα λαχανικά χάνουν έδαφος και συγχωνεύονται, μίγματα και φυσικά αυτά κερδίζουν. τελική παρουσίαση πινελιές που θα αιχμαλωτίσουν το βλέμμα των εστιατορίων, γιατί τελικά όλα εισέρχονται από τα μάτια πρώτα και Σε αυτό ακριβώς, η δημιουργική κουζίνα αποφασίζει να δώσει ιδιαίτερη έμφαση, κάτι στο οποίο ουσιαστικά δεν δόθηκε μεγάλη προσοχή πριν.

Επειδή η νόστιμη και νόστιμη γεύση είναι φυσικά πολύ σημαντική, αλλά για αυτόν τον τύπο γαστρονομίας, έτσι και ο τρόπος με τον οποίο είναι Χρησιμοποιείται για να το δοκιμάσει το δείπνο και ότι η παρουσίαση πρέπει να είναι αρκετά ελκυστική για να επιτύχει το καθήκον να του αρέσει επίσης οπτικά.

Η συνάφεια της έρευνας και του πειραματισμού

Προκειμένου να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις και οι προϋποθέσεις αυτής της κουζίνας, είναι απαραίτητο από εκείνους που την εκτελούν τις ερευνητικές και πειραματικές εργασίες. Πειραματιστείτε με τα μείγματα γεύσεων, υφών και μπαχαρικών για να μάθετε πώς συνδυάζονται καλύτερα και επίσης να βρείτε όλα αυτά Η συμβολή ενός πλεονεκτήματος στο πιάτο θα είναι θεμελιώδης για τον σκοπό που επιδιώκει η δημιουργική κουζίνα και γι 'αυτό και οι δύο ενέργειες, ερευνώ και ο πειραματισμός είναι σημαντικός.

Τυπικές τεχνικές

Ωστόσο, η δημιουργική κουζίνα έχει τις δικές της τεχνικές που μετά αποτελεσματικότητα έχουν τυποποιηθεί ως: η αποδόμηση των πιάτων, η οποία συνεπάγεται διαχωρισμό των συστατικών που συνθέτουν ένα τυπικό πιάτο και στη συνέχεια τα ξαναζώνουν, αλλά με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο από το κλασσικός.

Η αντίθεση είναι επίσης μια μάρκα αυτού του τύπου κουζίνας, που παρουσιάζει ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο ή το αντίστροφο.

Και το μαγείρεμα sous vide, το οποίο θα περιλαμβάνει μαγείρεμα σε χαμηλή πίεση, ώστε να μειωθούν οι χρόνοι μαγειρέματος και οι χρόνοι μαγειρέματος. τροφή διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά τους συστατικά, το χρώμα τους και υφή.