Έννοια στον ορισμό ABC

Η καλτσόνε είναι ένα τυπικά ιταλικό και ειδικότερα ναπολιτάνικο πιάτο. Το Calzone μοιάζει πολύ με την πίτσα, καθώς είναι μια πίτσα τυλιγμένη από την ίδια ζύμη που χρησιμοποιείται στη βάση της πίτσας. Η εμφάνισή του είναι παρόμοια με εκείνη ενός ζυμαρικού.

Είναι ένα πιάτο με πολλές ονομασίες: καλτσόνε, τυλιγμένη πίτσα ή πίτσα καλτσόνε. Για τους Ναπολιτάνους, είναι γνωστό ως panzerotto, cazzotto ή τηγανητή πίτσα.

Μια ιδιαιτερότητα της πίτσας καλτσόνε

Ενώ η πίτσα παραδοσιακός και η πίτσα calzone είναι σχεδόν ίδια σε πολλά αισθήσειςΠρέπει να θυμόμαστε, ειδικά στα συστατικά που χρησιμοποιούνται, ότι υπάρχει μια μικρή διαφορά μεταξύ των δύο: η γέμιση της πίτσας καλτσόνε δεν μαγειρεύεται σε φούρνο και αυτή της παραδοσιακής πίτσας. Αυτό συμβαίνει επειδή η καλτσόνη είναι καλυμμένη και τα συστατικά μαγειρεύονται χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.

Κύρια συστατικά

Τα συστατικά με τα οποία γεμίζεται μια καλζόνη μπορεί να ποικίλλουν, αλλά τα συνηθισμένα είναι το τυρί στο διαφορετικό του τρόποι (για παράδειγμα, μοτσαρέλα ή ρικότα), ζαμπόν, κιμάς, φυτικά μύκητα, ντομάτα και ρίγανη. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με την πρόθεση να δημιουργήσουν ένα συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Όπως και η παραδοσιακή πίτσα, ένα από τα κλειδιά για το calzone είναι το ποιότητα της ζύμης, που παρασκευάζεται με αλεύρι, Νερό ζεστός, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο.

Η καλτσόνε έφτασε στην Αμερική με την ιταλική μετανάστευση που ξεκίνησε τον 19ο αιώνα

Η πίτσα Calzone και το ιταλικό φαγητό γενικά είναι διεθνώς αναγνωρισμένα πιάτα. Αυτό το φαινόμενο δεν οφείλεται σε μια εκστρατεία μάρκετινγκ, αλλά σχετίζεται με τα μεταναστευτικά κύματα των Ιταλών, ιδίως εκείνων από το νότο, Ήπειρος Αμερικανός.

Η Νότια Ιταλία τον 19ο αιώνα βρισκόταν σε μια βαθιά οικονομική κρίση και πολιτική και αυτό ώθησε χιλιάδες άνδρες και γυναίκες να αναζητήσουν έναν πιο ελπιδοφόρο ορίζοντα έξω από τους Χώρα. Οι περισσότεροι Ιταλοί επέλεξαν δύο προορισμούς: τις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Αργεντινή. Η ιταλική μετανάστευση στην Αργεντινή είχε μια πολύ αξιοσημείωτη επιρροή στον πολιτισμό εν γένει και στο γαστρονομία είναι πολύ προφανές.

Οι Αργεντινοί λατρεύουν πολύ την πίτσα καλτσόνε, αλλά έχουν επίσης κληρονομήσει σάλτσα ντομάτας, πίτσα Margherita ή πίτσα από τους Ιταλούς. canchera (το τελευταίο λαμβάνει αυτό το όνομα επειδή αρχικά πωλήθηκε κοντά στα γήπεδα όπου παιζόταν ποδόσφαιρο στη γειτονιά της La Boca στο Μπουένος Άιρες).

Φωτογραφίες: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson