Έννοια στον ορισμό ABC

Η γλυκοπατάτα είναι ένας κονδύλος που προέρχεται από Λατινική Αμερική και υπάρχουν περισσότερα από 500 διαφορετικά είδη. Η σπορά της πραγματοποιείται συνήθως μεταξύ των μηνών Απριλίου και Ιουνίου σε ζεστές περιοχές. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες: λευκό, κίτρινο και πορτοκαλί. Πριν από σας αποθήκευση είναι απαραίτητο αυτός ο κόνδυλος να θεραπευτεί σε ένα θερμοκρασία 30 μοίρες. Το επιστημονικό του όνομα είναι Ipomoea batatas.

Όσον αφορά το δημοφιλές όνομά του, χρησιμοποιούνται διάφοροι όροι: γλυκοπατάτα, μπατάκα, γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα, μονιάτο ή γλυκοπατάτα.

Κύριες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες

Περιέχει μεγάλες ποσότητες αμύλου, ινών, μετάλλων και βιταμινών. Η χαρακτηριστική του γλυκιά γεύση οφείλεται σε τρεις ουσίες: φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη.

Οι ιδιότητές του ποικίλλουν ανάλογα με το χρώμα του πολτού ή τον τόπο όπου φυτεύεται. Οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, α ουσία που προάγει την όραση επειδή έχει βιταμίνη Α. Αυτό το φαγητό περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κοτοφερόλη, μια βιταμίνη που βοηθά την

πρόληψη Καρκίνος.

Του κατανάλωση Ευνοεί την κατάσταση του δέρματος, καθώς το μαγνήσιο σε αυτόν τον κόνδυλο βοηθά στην παραγωγή υαλουρονικού οξέος στο σώμα. Περιέχοντας αντιοξειδωτικά, αυτή η τροφή μπορεί να είναι χρήσιμη για την πρόληψη της νόσος Αλτσχάιμερ και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το υψηλό επίπεδο γλυκόζης το καθιστά πλεονεκτικό να ενισχύσει τη διανοητική συγκέντρωση.

Σύμφωνα με κάποια έρευνα, η γλυκοπατάτα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες που μπορούν να είναι ευεργετικές για την καταπολέμηση των ημικρανιών, την επούλωση τραυμάτων ή τη διακοπή της ψωρίασης. Έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό κατά της χοληστερόλης και της υπέρτασης.

Ιδέες για την κουζίνα

Οι γαστρονομικές δυνατότητες αυτού του κονδύλου είναι πρακτικά απεριόριστες. Με γλυκοπατάτα μπορείτε να φτιάξετε πουρέ, λουκουμάδες, κουάκερ, να το μαγειρέψετε στο φούρνο, ως στοιχείο για σαλάτες, με τη μορφή πατάτας, ως συστατικό για σούπα ή να το μαγειρέψετε στη σχάρα. Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για την παρασκευή του, οι ιδιότητές του χρησιμοποιούνται καλύτερα μετά το μαγείρεμα και για αυτό λόγος Δεν συνιστάται να τρώτε ωμό.

Στο παράδοση Η μεξικάνικη γαστρονομία είναι ένα προϊόν με μεγάλη αξία, ειδικά ως επιδόρπιο ή ως φαγητό που συνοδεύει το κρέας.

Από ιστορική άποψη

Στο σπήλαιο "Tres Windows" βρέθηκαν αρχεία άγριων γλυκοπατάτων που χρονολογούνται από 8000 χρόνια στην περουβιανή περιοχή Chilca. Στην εξημερωμένη του έκδοση, οι παλαιότεροι δίσκοι είναι περίπου 2.500 ετών. Οι Μάγια και οι Ίνκας ήταν οι πρώτοι που εξημέρωσαν αυτόν τον κόνδυλο.

Φωτογραφία: Fotolia - mirda79

Θέματα γλυκοπατάτας