Ορισμός του κρόκου αυγού

Εάν σπάσουμε ένα αυγό χήνας, πάπιας ή κοτόπουλου, θα βγει ένα λευκό και ένας κρόκος. Το πρώτο έχει διαφανή εμφάνιση και το δεύτερο έχει έντονο κίτρινο χρώμα, α εμφάνιση πηκτώδης.

Το τηγανητό αυγό

Ο κρόκος αυγού υπάρχει σε ένα από τα πιο διεθνή πιάτα, το τηγανητό αυγό. Στην Ισπανία τρώγεται συνήθως με τηγανητές πατάτες και μερικές φορές συνοδεύεται από chorizo. Οι Άγγλοι συνήθως το έχουν για πρωινό, τα διάσημα αυγά και μπέικον. Οι Αργεντινοί το τρώνε με πατάτες τηγανιτές (ένα γνωστό πιάτο είναι πατάτες τηγανιτές άλογο, δηλαδή, με δύο τηγανητά αυγά). Τα τελευταία χρόνια στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα. Σε κάθε περίπτωση, το τηγανητό αυγό αποτελεί μέρος της διεθνούς κουζίνας.

Αν μιλάμε αυστηρά για τον κρόκο του αυγού, οι μαγειρικές του εφαρμογές είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας (η σάλτσα hollandaise είναι πιθανώς μια από τις πιο γνωστές). Χρησιμοποιείται επίσης σε ζαχαροπλαστείο σπιτικό για παρασκευή κρέμας, παγωτού ή παγωτού. Οι χομπίστες γνωρίζουν πολύ καλά ότι το σημαντικό είναι να διαχωριστεί σωστά ο κρόκος από το λευκό.

Η κακή φήμη του αυγού

Τα αυγά είχαν ευρέως κακή πίεση. Συνδέθηκαν με χοληστερόλη και ως εκ τούτου υπήρχε συνήθεια να μην καταναλώνουμε πάρα πολύ. Αυτή η ιδέα αντανακλάται ακόμη και στην ισπανική παροιμία (δύο αυγά την εβδομάδα, ένα υγιές έθιμο). Ωστόσο, αυτό πίστη δημοφιλές εξαφανίστηκε τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με ειδικούς στο θρέψη ο κρόκος του αυγού έχει χοληστερόλη, αλλά καθώς δεν περιέχει τρανς λιπαρά, δεν έχουν επίπεδα χοληστερόλη στο αίμα και επομένως ο μύθος του αυγού ως επιβλαβής τροφή εξασθενεί στο σοφία δημοφιλής.

Οι διατροφολόγοι τονίζουν τις ιδιότητες του κρόκου: περιέχει βιταμίνες Β, Α, Ε και Δ, φολικό οξύ, καθώς και διάφορες (μαγνήσιο, φώσφορο ή κάλιο). Συνιστάται να το συνοδεύετε με λαχανικά και φρούτα και είναι ιδανικό για δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Η απόδειξη ότι οι ιδιότητες του κρόκου είναι εμφανείς βρίσκεται στο σίτιση ελίτ αθλητών, οι οποίοι καταναλώνουν συνήθως κρόκους αυγών τακτικά.

Κρόκος αυγού και καλλυντικά

Ο κρόκος του αυγού έχει χρήσεις πέρα ​​από την κουζίνα. Υπό αυτήν την έννοια, στον τομέα των καλλυντικών χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς: για το Υγεία τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής, για να λειαίνει το πρόσωπο με μάσκα ή να διατηρηθεί σταθερό και υγιές δέρμα.

Φωτογραφίες: iStock - s-cphoto / anandaBGD