Τι είναι η σοκολάτα;

ο σοκολάτα Είναι το προϊόν των φασολιών κακάου, ή (Theobroma cacao). Πολλοί πιστεύουν ότι προέρχεται από τη Νότια Αμερική, από τη λεκάνη του ποταμού Ορινόκο ή τον ποταμό Αμαζόνιο, που εκτείνεται στο νοτιοανατολικό Μεξικό. Αλλά η κατανάλωσή του συνέβη σε αυτό που είναι τώρα το μεξικάνικο έδαφος.
ο παλαιότερο υπόλειμμα σοκολάτας εμφανίζεται στο Μεξικό μεταξύ 1900 και 900 α. ΝΤΟ. Προφανώς η κατανάλωσή του ξεκίνησε ως ποτό ή «μπύρα». ένα ζυμωμένο ποτό.
Η σοκολάτα προέρχεται από το Nahuatl (xocolatl). Οι Olmecs, οι Μάγια και η Mexica (μεταξύ άλλων μεσοαμερικανικών πολιτισμών) θεωρείται ότι καταναλώνουν το αλεσμένη σοκολάτα με τσίλι, καλαμπόκι ή μέλι, σε τζικαρά (ειδικά αγγεία).
Μετά τη μυθολογία των Μάγια, ο Kukulkán παρείχε τους σπόρους στους Μάγια μετά τη δημιουργία ανδρών, φτιαγμένων από καλαμπόκι (Ixim), από τη θεά Xmucané.
Οι Μάγια γιόρτασαν με ένα φεστιβάλ τον Απρίλιο, τιμά τον Θεό του κακάο, τον Ek Chuah, θυσιάζοντας σκύλους και δίνοντας προσφορές κακάο, φτερά και θυμίαμα.
Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους σπόρους ως νόμισμα στο εμπόριο. Και ως αφιέρωμα στον μονάρχη ή «τλατοχάνι».

 Το 1502 Ο Christopher Columbus, γνώρισε τη σοκολάτα Guanaja (σήμερα Ονδούρα στο νησί του Πίνου). Επιστροφή στην Ισπανία Παρουσιάζω τους σπόρους στους Καθολικούς Μονάρχες; αλλά το απέρριψαν λόγω της πικρής γεύσης και της κακής εμφάνισης. Και αυτό είναι Hernán Cortés, αυτός που τον εισάγει στην Ισπανία στην εποχή του Carlos I, το 1528, με τον τρόπο αυτό επίσημα εισάγεται στην Ευρώπη.
Αποδίδεται στις θρησκευτικές παραγγελίες στο Μεξικό (Oaxaca), στην ενσωμάτωση ζάχαρης, κανέλας και βανίλιας.
Εφευρέθηκαν μηχανήματα παρασκευής σοκολάτας. Με ξήρανση, ψήσιμο, επιλογή, αποφλοίωση και άλεση του σπόρου. Με το κέλυφος είναι φτιαγμένο το κακάο, παρόμοιο με αυτό σοκολάτα αλλά χαμηλής ποιότητας.
Ωστε να δημιουργήστε τη σοκολάτα οι σπόροι αλέθονται σε θερμοκρασία 60 έως 80 ° Κελσίου, για 18 έως 72 ώρες. Το βούτυρο κακάο αποσπάται, υγροποιείται μέσω της θερμότητας της τριβής, με αποτέλεσμα μια πυκνή και υγρή πάστα.
Επεκτείνεται και πιέζει σε 600 ατμόσφαιρες, σχηματίζοντας αιμοπετάλια σοκολάτας, η λάμψη και η τραγανή υφή οφείλονται στο δικό τους λίπος. από εκεί αναμιγνύεται με ζάχαρη, αφήνοντάς την με απαλή υφή.
Η βανίλια, η κανέλα και η λεκιθίνη σόγιας μπορούν να προστεθούν ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής υφής.
Η κλήση λευκή σοκολάτα Παρασκευάζεται με βούτυρο κακάο, γάλα και ζάχαρη. Είναι εξαιρετικά ενεργητικό και γλυκό (δεν έχει πικρή επίγευση), και είναι χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική.