Τι είναι το Sake;

Sake, ένα ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ρύζι και ονομάζεται στην Ιαπωνία nihonshy (αλκοόλ) Ιαπωνικά), το σάκε είναι ο τρόπος που το ιαπωνικό ποτό ρυζιού είναι γνωστό στη Δύση και μπορεί να φτάσει τους 15 έως 20 βαθμούς αλκοόλ.
Γνωρίζουμε το σάκε ως κρασί ρυζιού, αλλά όπως θα δούμε, το κρασί είναι εκχύλισμα σταφυλιού, γι 'αυτό το σάκε ταξινομείται ως ποτό, καθώς είναι αλκοολούχο ποτό. Η παραγωγή αλκοολούχων ποτών με ζύμωση του σιταριού είναι συχνότερη στη μπύρα και στα οινοπνευματώδη ποτά όπως το ουίσκι και η βότκα.
Στη Δύση, καταλαβαίνουμε το ποτό ρυζιού ως σάκε, το οποίο παρασκευάζεται στην Ιαπωνία, όπου έχει πολλές διαφορετικές έννοιες, γιατί το "σάκε" μπορεί επίσης αναφέρεται σε αλκοολούχα ποτά σε διάφορες περιοχές της Ιαπωνίας, Στο νότιο Κιούσου, το "σάκε" αναφέρεται σε ένα αποσταγμένο ποτό που ονομάζεται imo-jochu (imo-jochu'shōchu de πατάτα). Στην Οκινάουα, το "σάκε" αναφέρεται είτε σε ζαχαροκάλαμο shōchu είτε awamori (awamori κυριολεκτικά "αφρός στην κορυφή"), ή kūsū, κυριολεκτικά "παλιό ποτό". Αυτές οι τελευταίες μορφές σακιού είναι μακρόσπερμο ρύζι που έχει αποσταχθεί με μαύρα κοτζι ή κουρόκια.

Η ιστορία της, δεν είναι απολύτως σαφής και δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί, πιστεύεται ότι ξεκίνησε στην Κίνα, περίπου το 4800 π.Χ. ΝΤΟ. μετά πηγαίνοντας στην Ιαπωνία.
Κατά τους επόμενους αιώνες, η τεχνική και η προετοιμασία ήταν σε γρήγορη εξέλιξη, φτάνοντας σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα. Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, η τεχνολογία της χάρης προχώρησε πολύ. Η κυβέρνηση ίδρυσε το Ινστιτούτο Έρευνας για το Sake Making το 1904 και η πρώτη κυβερνητική δίκη για δοκιμή χάρης διεξήχθη το 1907.
Υπάρχουν πολλοί μικροοργανισμοί που συμβάλλουν στην πραγματοποίησή του, και ο εμπειρικός έλεγχος αυτών, είναι αυτό που οδήγησε στην επεξεργασία των διαφόρων ειδών λικέρ ρυζιού στην Ιαπωνία.
Η επεξεργασία της δεν είναι η ίδια με αυτή της μπύρας, καθώς δεν μπορεί να είναι βύνη και όταν είναι πρέπει να προσθέσετε ένα καλούπι, το οποίο καλλιεργείται σε μαγειρεμένο ρύζι αποκλειστικά για αυτό παρασκευή.