Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη;

Η λακτόζη είναι ένας υδατάνθρακας, η ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Περίπου 50 γραμμάρια μπορούν να βρεθούν σε κάθε λίτρο αγελαδινού γάλακτος και έως 70 γραμμάρια στο ανθρώπινο γάλα.
Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης, αυτό σημαίνει ότι αποτελείται από δύο σάκχαρα: γλυκόζη και γαλακτόζη.
Για να αξιοποιήσει την ενέργεια της λακτόζης, το λεπτό έντερο εκκρίνει ένα ένζυμο που είναι υπεύθυνο για τη διαίρεση της λακτόζης στα δύο συστατικά σάκχαρά του. Αυτό το ένζυμο ονομάζεται λακτάση.
Η συντριπτική πλειονότητα των νεογνών εκκρίνουν λακτάση, προκειμένου να εκμεταλλευτεί την ενέργεια στο γάλα, αλλά με την ανάπτυξη, η έκκριση λακτάσης μειώνεται. Εάν σταματήσει να εκκρίνεται τελείως, η λακτόζη δεν μπορεί να διαιρεθεί, φτάνοντας στο κόλον, όπου ζυμώνει, απελευθερώνει υδρογόνο, διοξείδιο του άνθρακα και γαλακτικό οξύ, ερεθίζοντας το έντερο. Οι επακόλουθες χημικές αλλαγές προκαλούν το έντερο να απορροφήσει νερό και να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και μετεωρισμό.
Η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται κυρίως στους μαύρους και τους ιθαγενείς της περιοχής της Λατινικής Αμερικής και είναι πολύ σπάνια στον πληθυσμό της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Οι ανθρωπολόγοι θεωρούν ότι αυτή η διαφορά οφείλεται στη δράση των μηχανισμών προσαρμογής, καθώς εδώ και χιλιετίες το Ο ασιατικός-ευρωπαϊκός πληθυσμός καταναλώνει γάλα και παράγωγα ως ενήλικες, και ως εκ τούτου εκκρίνει λακτάση, ενώ ο πληθυσμός του Η αφρικανική και η αμερικανική καταγωγή το καταναλώνουν μόνο τα πρώτα χρόνια της παιδικής ηλικίας και επομένως όταν μεγαλώνουν, λόγω αχρηστίας, η έκκριση σταματά λακτάση.

Διάρροια, μετεωρισμός και κοιλιακές κράμπες. Για να αντιμετωπιστεί αυτή η βιοχημική ανωμαλία που επηρεάζει ορισμένους τομείς του παγκόσμιου πληθυσμού, οι παραγωγοί προσθέτουν το διήθημα (ορός) ένα ένζυμο, α-λακτάση που υδρολύει τον δισακχαρίτη στους δύο μονοσακχαρίτες του και έτσι είναι ανεκτό από ομάδες αλλεργικές σε αυτό. λακτόζη.