Έννοια στον ορισμό ABC

Μερικοί μύκητες παράγουν μια εξαιρετικά τοξική ουσία, την αφλατοξίνη. Οι επιδράσεις αυτής της ουσίας στο σώμα μπορεί να οδηγήσουν σε διαφορετικούς τύπους καρκίνου, ειδικά καρκίνο του ήπατος. Υπάρχουν περισσότεροι από 400 διαφορετικοί τύποι αφλατοξινών, εκ των οποίων οι 15 είναι ιδιαίτερα τοξικές. Όλα ενσωματώνονται στην κατηγορία των μυκοτοξινών (η μυκολογία είναι η πειθαρχία που μελετά τους μύκητες).

Οι επιπτώσεις της στην υγεία των ανθρώπων και των ζώων

Αυτές οι μυκοτοξίνες έχουν δυνητικά καρκινογόνο μοριακή δομή. Υπάρχουν βασικά δύο μύκητες που ενεργοποιούν αυτήν την ουσία: Aspergillus flavus και Aspergillus parasiticus. Και τα δύο είναι παρόντα σε μερικά τροφήόπως ξηροί καρποί, φρούτα, καλαμπόκι και σιτάρι. Η τοξικότητα των αφλοτοξινών ενεργοποιείται όταν συνδυάζονται με πρωτεΐνη του οργανισμού. Για τη μείωση της τοξικότητας αυτών των τροφίμων, οι υγειονομικές αρχές επιβάλλουν συνήθως κάποιο είδος κανόνας (Για παράδειγμα, σε ορισμένες χώρες επιτρέπεται να υπάρχει το πολύ 20 μικρογραμμάρια αφλοτοξινών στα τρόφιμα).

Οι αφλατοξίνες σχετίζονται άμεσα με ορισμένες ασθένειες των νεφρών και του πεπτικού συστήματος. Από την άλλη πλευρά, προκαλούν όγκους στο ήπαρ και μερικές φορές προκαλούν καρκινογόνες διαδικασίες. Τα κύρια συμπτώματα που σχετίζονται με αυτές τις παθολογίες είναι ο κοιλιακός πόνος, ο έμετος, ο πυρετός και η ανορεξία.

Η τροφή που καταναλώνουν τα ζώα μπορεί επίσης να επηρεαστεί από αυτές τις μυκοτοξίνες. Επίθεση εντόμων και καταστάσεις θερμοκρασία των τροφίμων είναι οι δύο κύριες αιτίες που βάζουν κίνδυνος στα ζώα.

Πώς μπορεί να προληφθεί;

ο αποθήκευση του φαγητού πρέπει να γίνεται σωστά (για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε σιτοβολώνες και συνιστάται να διατηρείτε τα τρόφιμα σε ξηρά μέρη)

Οι αγρότες πρέπει να ελέγχουν τα επίπεδα των αφλατοξινών στις ζωοτροφές και όταν εντοπίζουν την παρουσία τους πρέπει να το αναφέρουν στις υγειονομικές αρχές.

Συνιστάται στους αγρότες να προετοιμάσουν τη γη Πολιτισμός χρησιμοποιώντας σπόρους που έχουν υποστεί επεξεργασία με εγγυήσεις υγιεινής. Κατά τη διαδικασία σποράς, πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική θερμότητα, καθώς αυτή η κατάσταση είναι δυνητικά επιβλαβής για τις καλλιέργειες.

Από την άλλη πλευρά, τα ζιζάνια πρέπει να διατηρούνται υπό έλεγχο και οι ζημιές που προκαλούνται από έντομα πρέπει να ελαχιστοποιούνται. Τέλος, συνιστάται η συγκομιδή όταν η υγρασία είναι μικρότερη από 15% και να πραγματοποιείτε περιοδικά περιστροφές.

Συστήματα αποθήκευσης και τροφοδοσίας ζωοτροφών μεταφορά Πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με ορισμένες υγειονομικές εγγυήσεις (για παράδειγμα, περιοδική απολύμανση των εγκαταστάσεων και επαλήθευση των συστημάτων χρέωσης).

Φωτογραφίες Fotolia: Bits and Splits / Juan Gartner