Έννοια στον ορισμό ABC

Το γλυκάνισο, του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι Pimpinella anisum, είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει τα 60-80 εκατοστά σε ύψος, εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες εδάφους. Έχει ένα όρθιο και διακλαδισμένο στέλεχος σε κυλινδρικό σχήμα στην κορυφή, καθώς και μικρά λευκά άνθη. Είναι φυτό εγγενές στην Ανατολή, που ενσωματώνεται από τους Άραβες στην Ιβηρική Χερσόνησο και σε άλλες περιοχές της Μεσογείου. Γίνεται μεγάλη κλίμακα και η Ισπανία είναι ένας από τους πρώτους παραγωγούς φρούτων γλυκάνισου. Σε μικρότερες ποσότητες καλλιεργείται επίσης στην Ιταλία, την Τουρκία και τη Βουλγαρία.

Ως φαρμακευτικό φυτό

Είναι ένα από τα φαρμακευτικά φυτά παλαιότερο στον κόσμο και υπάρχουν στοιχεία ότι το γλυκάνισο είχε ήδη καλλιεργηθεί 2000 χρόνια πριν από τον Χριστό στην Αίγυπτο. Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό. Όσο για του σύνθεση Πρέπει να θυμόμαστε ότι περιέχει 3% ουσία στους καρπούς του και αυτή η ουσία αποτελείται από μια ουσία που ονομάζεται ανθόλη, η οποία της δίνει το χαρακτηριστικό άρωμά της. Ταυτόχρονα, περιέχει διάφορα σάκχαρα και οργανικά οξέα. Αυτά τα συστατικά δίνουν γλυκάνισο αρκετές θεραπευτικές ιδιότητες: είναι ένα αποχρεμπτικό που διευκολύνει την απέλαση

αέρια, δρα ως τονωτικό του στομάχου, αυξάνει την έκκριση γάλακτος σε γυναίκες και ζώα και χρησιμεύει για τη ρύθμιση της εμμήνου ρύσεως. Αυτό το φυτό συνιστάται σε περιπτώσεις απώλειας όρεξης, γαστρεντερικών σπασμών, κρυολογήματος, βρογχίτιδας και για την προώθηση της γαλουχίας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι εάν χορηγείται σε υπερβολικές δόσεις μπορεί να είναι τοξικό.

Όσο για του διαχείριση Συνιστάται η λήψη γλυκάνισου με τη μορφή έγχυσης (μια κουταλιά της σούπας γλυκάνισο σε Νερό βράσιμο για να το πιείτε ως ζεστό ρόφημα).

Όπως το ποτό

Το φυτό γλυκάνισου μπορεί επίσης να αποσταχθεί από τους σπόρους και έτσι να ληφθεί λικέρ γλυκάνισου ή αποστάγματα γλυκάνισου. Το λικέρ γλυκάνισου μπορεί να είναι γλυκό, ξηρό ή ημι-ξηρό ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για αυτό επεξεργασία. Έχει διαφανή εμφάνιση και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (ορισμένοι γλυκάνισο φτάνουν τους 74 βαθμούς).

Ως αλκοολούχο ποτό είναι πολύ παραδοσιακό στην Ισπανία και είναι συνηθισμένο να το πίνετε μετά από άφθονα γεύματα για την προώθηση του πέψη, συνοδεύει τον καφέ, ως αρωματική ουσία στα κοκτέιλ και ακόμη και για να δώσει γεύση σε ορισμένες επεξεργασίες του ζαχαροπλαστείο. Προς το παρόν, ορισμένα εργοστάσια γλυκάνισου συνεχίζουν να το κατασκευάζουν με παραδοσιακά τεχνικά συστήματα.

Το γλυκάνισο είναι ένα ποτό τόσο βαθιά ριζωμένο σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας που χρησιμοποιούνται ως μπουκάλια μουσικό όργανο, καθώς η επιφάνειά του είναι ακανόνιστη και με αυτόν τον τρόπο το μπουκάλι γρατσουνίζεται με ένα μεταλλικό κουτάλι. Τα χριστουγεννιάτικα κάλαντα τραγουδούνται συνοδευόμενα από αυτό το πρωτότυπο μουσικό όργανο στις γιορτές των Χριστουγέννων.

Φωτογραφίες: iStock - lutavia / ratmaner

Θέματα στο γλυκάνισο