Έννοια στον ορισμό ABC

Το ρύζι, ο σπόρος του φυτού Oryza sativa, είναι ένα μεγάλο δημητριακό κατανάλωση παγκοσμίως, που αποτελεί τη βάση του σίτιση πολλών πολιτισμών, ειδικά της Ασίας.

Διατροφική σύνθεση

Το ρύζι αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες τύπου αμύλου, παρέχοντας κατά μέσο όρο 130 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, είναι πηγή ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες που περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο και πρωτεΐνη Σε μικρές ποσότητες.

Το καστανό ρύζι που καλύπτεται από ένα στρώμα πίτουρου είναι πλούσιο σε πυρίτιο και φυτικές ίνες, κατά την αφαίρεση αυτού του φλοιού, αυτά τα συστατικά χάνονται, καθιστώντας ευκολότερο να πέψη.

Το ρύζι είναι ένα ευέλικτο φαγητό

Κάθε κουλτούρα έχει έναν ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής αυτού του δημητριακού, το οποίο οδήγησε να είναι βασικό και καθημερινό φαγητό στη διατροφή του πληθυσμός γενικός.

Στις ασιατικές καλλιέργειες, το ρύζι παρασκευάζεται στον ατμό με τον οποίο λαμβάνονται χαλαροί σπόροι, επεξεργάζεται επίσης για να προετοιμάσετε χυλοπίτες ρυζιού δημοφιλείς στην ιαπωνική κουζίνα, καθώς και Sake που είναι ένας τύπος κρασιού και ξιδιού από ρύζι.

Οι Άραβες συνήθως το ετοιμάζουν με προσθήκη κρέατος, ειδικά αρνιού, ξηρών καρπών και μπαχαρικών, παίρνοντας υπέροχα πιάτα τυπικά ιρανικής και μαροκινής κουζίνας.

Στην Ισπανία, το ρύζι είναι μέρος διαφόρων πιάτων όπως οι παέλες και οι ασόπαδοι, στα οποία χρησιμοποιούνται ψάρια και οστρακοειδή στην παρασκευή τους, συνδυάζονται επίσης με χοιρινό επεξεργασία λουκάνικων όπως λουκάνικο αίματος.

Στην Αμερική, ποικιλίες τηγανητού ρυζιού με λαχανικά, κοτόπουλο, χοιρινό και θαλασσινά προσφέρονται ως μέρος του κινεζικού γρήγορου φαγητού.

Καταναλώνεται επίσης στον ατμό του ή σε παρασκευάσματα όπως το chicha, το οποίο αποτελείται από ένα γλυκό ποτό με βάση το ρύζι και το γάλα αρωματισμένο με κανέλα, με τη μορφή δημητριακών σε σκόνη για επεξεργασία του τροφή ώστε να παιδιά και βρέφη, ακόμη και σε επιδόρπια, όπως η νόστιμη πουτίγκα ρυζιού ή το ρύζι καρύδας από τις χώρες της Καραϊβικής.

Το ρύζι έχει αντιδιαρροϊκή δράση

Το καστανό ρύζι είναι μια καλή πηγή ινών που βοηθά στην καταπολέμηση διαταραχών όπως η δυσκοιλιότητα, ενώ μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ένα από τα παρασκευάσματα με βάση το ρύζι που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την καταπολέμηση των διαταραχών υγείας είναι το νερό του ρυζιού, αποτελεσματικό στην καταπολέμηση διαταραχών όπως η διάρροια, ειδικά στα παιδιά. Σε αυτές τις περιπτώσεις συνιστάται τοστ του ρυζιού σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει, τέλος στραγγίστε το και ψύξτε το μέχρι να καταναλωθεί. Στην περίπτωση μικρών παιδιών, αυτό το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας για κατανάλωση.

Φωτογραφίες: iStock - marcduf / shreepuranik