Έννοια στον ορισμό ABC

Το ρύζι είναι ένα από τα τροφή βασικό για την ανθρωπότητα. Υπάρχουν πολύ διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού: στρογγυλός, ατμός, οργανικός, άγριος, ταϊλανδέζικος, ολικής αλέσεως, arborio, basmati, bomba ή κόκκινο Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα με ρύζι είναι μέρος του παράδοση μαγειρική και έχει συγκεκριμένες ιδιότητες.

Ιδιαιτερότητες του κόκκινου ρυζιού

Καλλιεργείται κυρίως σε περιοχές της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας και σε μικρότερο βαθμό στις ΗΠΑ και τη Γαλλία

Είναι ένα καστανό ρύζι και καταναλώνεται περισσότερο στον πλανήτη.

Το χαρακτηριστικό του κόκκινο χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι κόκκοι του διατηρούν ένα στρώμα πίτουρου (η φλούδα), το οποίο παρουσιάζει κοκκινωπό χρώμα λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών, φυσικών χρωστικών που υπάρχουν επίσης σε άλλες καλλιέργειες.

Υπάρχουν κόκκινα ρύζι διαφόρων τύπων: το ολικής αλέσεως με ένα κόκκινο κέλυφος, το άγριο, το κόκκινο μαγιά. Όλοι τους απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από το παραδοσιακό λευκό ρύζι και από την άποψη της γεύσης του είναι επίσης πιο έντονο.

Στο πλαίσιο του γαστρονομία Λατινικής Αμερικής, το κόκκινο ρύζι είναι βασικό συστατικό στη μεξικάνικη κουζίνα.

Οφέλη για την υγεία του

ο κατανάλωση του κόκκινου ρυζιού είναι ευεργετικό για την υγεία για διάφορους λόγους. Είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτό το ρύζι σας επιτρέπει να ελέγχετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα έχοντας χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η συνήθης κατανάλωση κόκκινου ρυζιού συμβάλλει Ενέργεια στον οργανισμό.

Από την άλλη πλευρά, περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Περιέχει σίδηρο και μαγγάνιο, δύο Πηγές ενέργειας και ταυτόχρονα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση κινητό.

Επιπλέον, το κόκκινο ρύζι είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, α ορυκτό που βοηθά στη διαδικασία επούλωσης πληγών. Βελτιώνει επίσης την υγεία των οστών, των νυχιών και των μαλλιών. Είναι προστατευτικό του ήπατος και συνεργάζεται στη δράση της ινσουλίνης. Ένα άλλο από τα οφέλη του βασίζεται στη βιταμίνη Β6, μια βιταμίνη που βοηθά στην εξισορρόπηση του σχηματισμού σεροτονίνης να αισθάνεστε καλά (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του PMS σε γυναίκες ή για την απελευθέρωση του γλυκογόνο).

Οι ειδικοί στο θρέψη υποστηρίζουν ότι το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο σε δίαιτες απώλειας βάρους. Τέλος, μια από τις πιο αξιόλογες ιδιότητές της είναι η ικανότητά της να μειώνει την κακή χοληστερόλη και να αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης.

Φωτογραφίες: iStock - Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica