Έννοια στον ορισμό ABC

Το χαβιάρι είναι το όνομα για τον αυγοτάραχο του οξύρρυγχου, ένα ψάρι αλμυρού νερού που γεννά σε ποτάμια και λίμνες στην Ευρώπη και την Ασία. Αυτά τα αυγοτάραχα θεωρούνται εξαιρετική λιχουδιά και αποτελούν ένα από τα τροφή πιο ακριβά και αποκλειστικά που υπάρχουν.

Υπάρχουν περίπου 25 διαφορετικές ποικιλίες χαβιαριού, αν και οι πιο εμφανείς είναι τρεις: belluga, sevruga και ρωσικός οξύρρυγχος. Μικρότερα υποκατάστατα διατίθενται επίσης στην αγορά. ποιότητα αντιμετωπίζοντας μια αγορά με λιγότερη αγοραστική δύναμη.

Σύντομη ιστορία χαβιαριού

Αν και πολλοί άνθρωποι μπορούν νομίζω Αντίθετα, το χαβιάρι δεν είχε πάντα την ιδιότητα ενός σπάνιου και υψηλού κόστους προϊόντος που απολαμβάνει σήμερα.

Εισήχθη στην Ευρώπη από έναν Ρώσο ναύτη τον 18ο αιώνα, το δικό του κατανάλωση έγινε δημοφιλής με την πάροδο του χρόνου, έγινε αξιοσημείωτος ζήτηση που αποδεκατίστηκε το πληθυσμός οξύρρυγχος στα παλιά Ήπειρος.

Ωστόσο, στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα το παραγωγή του χαβιαριού αυξήθηκε δραματικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, φτάνοντας στο σημείο που πωλήθηκε σε 55 κιλά βαρέλια και σερβίρεται σε μπαρ για να τονώσει την κατανάλωση μπύρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Ηνωμένες Πολιτείες έγιναν ο κύριος εξαγωγέας χαβιαριού στην Ευρώπη, ξεπερνώντας ακόμη και τη Ρωσία.

Πώς σερβίρεται και πίνεται το χαβιάρι

Κατά την κατανάλωση χαβιαριού υπάρχει μια σειρά συστάσεων σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να σερβίρεται και με ποιον πρέπει να συνοδεύεται. Το πρώτο και κύριο είναι ότι πρέπει να σερβίρεται κρύο, και σε ένα δοχείο που είναι κατά προτίμηση γυαλί, καθώς ένα μεταλλικό μπορεί να αλλάξει τη γεύση του. Το εν λόγω δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε μια βάση πάγου έτσι ώστε το προϊόν να διατηρείται θερμοκρασία.

Για να το σερβίρετε, λαμβάνεται ένα μικρό μέρος και το χαβιάρι τοποθετείται απαλά σε μια τραγανή βάση, είτε τοστ, μπισκότο είτε ψωμί, απλώνεται σαν να ήταν πατέ, αλλά χωρίς να το συνθλίψει. Είναι σημαντικό το συνοδευτικό να μην είναι αλμυρό ώστε να μην αλλοιώνεται η αρχική γεύση του χαβιαριού.

Από την άλλη πλευρά, το ιδανικό ποτό για να πιείτε με χαβιάρι είναι σαμπάνια ή cava.

Τα χαρακτηριστικά που καθορίζουν ένα χαβιάρι ποιότητας είναι: ότι δεν έχει υπερβολική γεύση, ότι η γεύση του δεν είναι πολύ αλμυρή, ότι έχει μπάλες που δεν είναι πολύ μεγάλες, ολόκληρες και λαμπερές.

Φωτογραφίες: iStock - Lauri Patterson / Rixipix