Έννοια στον ορισμό ABC

Η Stevia ή η stevia, καθώς και οι δύο όροι χρησιμοποιούνται εξίσου, είναι ένα ποώδες φυτό του οικογένεια των αστεροειδών. Έγινε γνωστή στα τέλη του 19ου αιώνα μέσω της ελβετικής φυσιοδίφης Moisés Bertoni. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην Παραγουάη επικοινώνησε με τους γηγενείς Γκουαράνι, οι οποίοι τον έκαναν να γνωρίζει τα μυστικά αυτού του φυτού.

Στις αρχές του 20ού αιώνα καταχωρήθηκε διεθνώς ως Stevia Rebaudiana Bertoni. Όσο για το όνομά του, προέρχεται από τρεις ερευνητές: τον ισπανό ανθρωπιστή, γιατρό και βοτανολόγο του 17ου αιώνα, Pedro Jaime Esteve, από χημική ουσία Paraguayan Ovidio Rebaudí και οι προαναφερθέντες Moisés Bertoni.

Αυτό το φυτό είναι αειθαλές, έχει ετήσια ανάπτυξη 0,5 μέτρα και είναι λουλούδια έχουν μικρό και λευκό ή μοβ χρώμα. Σήμερα καλλιεργείται σε περιοχές σε όλο τον κόσμο, καθώς προσαρμόζεται καλά σε διαφορετικά κλίματα.

Παρατηρώντας τη δυναμική των χρήσεων και των ιδιοτήτων

Το Stevia χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό για να γλυκαίνει μερικά αναψυκτικά και άλλα προϊόντα. Η επιτυχία του ως προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι παρέχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη και αυτό σημαίνει ότι δεν επηρεάζει

επίπεδα σάκχαρο στο αίμα. Από την άλλη πλευρά, οι ιδιότητες αποδίδονται στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι έχει αντιοξειδωτικές, θεραπευτικές και διουρητικές ιδιότητες.

Στην κουλτούρα του Γκουαράνι

Αυτό το φυτό καταναλώνεται παραδοσιακά από τους Γκουραράνι της Παραγουάης, της Βραζιλίας και της Αργεντινής, οι οποίοι στη δική τους Γλώσσα το αποκαλούν "ka'a he´é" ή, τι είναι το ίδιο, "γλυκό γρασίδι". Οι Γκουαράνι παίρνουν εκχύλισμα stevia για αιώνες και το κάνουν για να γλυκάνουν το σύντροφό τους ή οποιοδήποτε είδος τροφή. Ταυτόχρονα, το καταναλώνουν για να μετριάσουν τις επιπτώσεις της κόπωσης και να προωθήσουν πέψη.

Ο αγώνας για την πνευματική ιδιοκτησία

Τον 20ο αιώνα η Ιαπωνία εισήγαγε το Πολιτισμός και σε λίγα χρόνια εξαπλώθηκε στην Κίνα και σε άλλες χώρες. Με την πάροδο του χρόνου οι ιδιότητες αυτού του φυτού χρησιμοποιήθηκαν από μεγάλες μάρκες αναψυκτικών ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Αυτή η περίσταση έχει επικριθεί σκληρά, δεδομένου ότι οι αληθινοί ανακαλυφτές της stevia, ο Γκουαράνι, δεν επωφελούνται από το εμποροποίηση.

Επί του παρόντος υπάρχει μια νομική μάχη μεταξύ των δύο πλευρών: οι οντότητες που υποστηρίζουν το Γκουαράνι, λαμβάνοντας υπόψη αυτό μόνο έχουν την νόμιμη πνευματική ιδιοκτησία της stevia και τις μεγάλες πολυεθνικές ποτών δροσιστικός.

Φωτογραφίες: Fotolia - Handmade / Ded

Θέματα Stevia