Έννοια στον ορισμό ABC

Το Kefir είναι γιαούρτι φτιαγμένο με γάλα, ειδικά με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και με οζίδια κεφίρ, ένα τυπικό ζύμωμα της περιοχής του Καυκάσου και ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βουλγαρία. Τόσο το παραδοσιακό γιαούρτι όσο και το κεφίρ είναι πολύ παρόμοια, αλλά διακρίνονται από τον τρόπο ζύμωσης του γάλακτος, από το κόστος επεξεργασία πιο ακριβό στην περίπτωση του κεφίρ και για το προβιοτικό δυναμικό του. Αυτό το φαγητό είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση α καλή διατροφή και για τη φυσική ιατρική.

Από θρεπτική άποψη, το κεφίρ έχει ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες τύπου Β και βιταμίνη Κ

Μία από τις ιδιαιτερότητές της είναι η β-γαλακτοσιδάση, ένα ένζυμο που βοηθά στο μετασχηματισμό της λακτόζης, κάτι που είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Οφέλη για την υγεία του

Είναι μια τροφή που χρησιμεύει για την αναγέννηση της εντερικής χλωρίδας του σώματος λόγω της ποικιλίας του βακτήρια τα προβιοτικά έχουν ήδη αναφερθεί. Επιπλέον, μία από τις ενώσεις της (κεφεράν) έχει θεραπευτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το Kefir είναι πολύ πεπτικό και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Προστατεύει επίσης τα νεφρά, το νευρικό και το συκώτι. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην αρχαιότητα ως φάρμακο για την καταπολέμηση της φυματίωσης. Συνιστάται η βελτίωση των συμπτωμάτων της κόπωσης χρονικό και είναι εξίσου υγιές για αυτόν καρδιά. Από την άλλη πλευρά, του κατανάλωση βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης. Τέλος, είναι μια αντιοξειδωτική τροφή, η οποία δρα ως ρυθμιστής του νευρικό σύστημα και ότι είναι αποτελεσματικό ως αποτοξινωτικό σε περιπτώσεις υψηλής κατανάλωσης ναρκωτικών.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πρώτα, πρέπει να ρίξετε 3 λίτρα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και να τη θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά (το γάλα μπορεί να είναι ολόκληρο ή αποβουτυρωμένο). Οταν ο θερμοκρασία φτάσει τους 40 βαθμούς, πασπαλίζουμε το ζύμωμα με κεφίρ και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο για να θερμανθεί στους 55 βαθμούς για δύο λεπτά και σβήνει. Έτσι, το κεφίρ είναι τώρα έτοιμο να χυθεί σε γυάλινα βάζα, τα οποία τοποθετούνται στον ζεστό φούρνο για οκτώ ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το κεφίρ αποθηκεύεται στο ψυγείο και είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι τόσο στερεό όσο άλλα γιαούρτια και είναι πολύ κρεμώδες. Όσο για του διατήρηση, συνιστάται να μην βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από 10 ημέρες.

Φωτογραφίες: iStock - tycoon751 / NoDerog