Έννοια στον ορισμό ABC

Το καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο άφθονα και δημοφιλή δημητριακά στον κόσμο, και επίσης ένα από τα πιο καταναλωτικά. Κίτρινο σε χρώμα, αλλά επίσης διαθέσιμο σε διάφορες αποχρώσεις κόκκινων, καφέ και πορτοκαλιών, το καλαμπόκι είναι σήμερα η βάση του πολλές γαστρονομίες, ειδικά εκείνες της Λατινικής Αμερικής από τις οποίες προέρχεται το φυτό, αν και καλλιεργείται επίσης Ευρώπη.

Καλαμπόκι o Η Ζέα μπορεί Σύμφωνα με την επιστημονική του ονομασία, είναι ένα χορτώδες φυτό, που σημαίνει ότι έχει ένα κυλινδρικό στέλεχος και μακριά, παχιά φύλλα, το ύψος του κυμαίνεται από ένα μέτρο έως τρία ψηλά. Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να είναι ευρέως γνωστό ως choclo (που θα ήταν συγκεκριμένα ο καρπός του φυτού) ή σπαδίκου ανάλογα με την περιοχή της Λατινικής Αμερικής.

Αμερικανική καταγωγή

Το καλαμπόκι είναι το βασικό φαγητό της Λατινικής Αμερικής διατροφής για αιώνες. Με την άφιξη των Ευρωπαίων στην Αμερική τον 15ο αιώνα, το φυτό μεταφέρθηκε στην Παλιά Ήπειρο όπου αμέσως πιάστηκε ως προσιτό φαγητό για όλες τις κοινωνικές τάξεις και επίσης πολύ θρεπτικός. Αν και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί σε ποια περιοχή της Αμερικής μπορεί να έχει προκύψει για πρώτη φορά, θεωρείται ότι τόσο οι Αζτέκοι όσο και οι Ίνκας το γνώριζαν και το χρησιμοποιούσαν εδώ και πολύ καιρό. Το καλαμπόκι είναι σήμερα το πιο ευρέως παραγόμενο δημητριακό στον κόσμο, έχοντας ξεπεράσει άλλα βασικά δημητριακά που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, όπως το σιτάρι και το ρύζι. Ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αυτού του εργοστασίου είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ακολουθούμενες από την Κίνα, τη Βραζιλία, το Μεξικό, τη Γαλλία και την Αργεντινή.

Χωρίς αμφιβολία, μία από τις ανακαλύψεις των πολιτισμών πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής ήταν το καλαμπόκι και το οφείλουμε σε αυτούς.

Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες αυτού του φυτού, μερικές εύκολα αναγνωρίσιμες από τον χρωματισμό τους. Κανονικά, το φυτό καλαμποκιού είναι αρκετά ψηλό, φτάνοντας σε ύψος οκτώ ποδιών. Ο καρπός, ή το καλαμπόκι, προστατεύεται και καλύπτεται από παχιά πράσινα φύλλα που σχηματίζουν μαζί το φλοιό. Ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσονται τους κρατά πάντα προσκολλημένους στο στέλεχος, οπότε για να ανακαλύψετε το καλαμπόκι πρέπει να τα σκίσετε ένα προς ένα, να τα κόψετε στη βάση. Frost και άλλοι παράγοντες οι κλιματολογικές συνθήκες μπορούν εύκολα να καταστρέψουν μια φυτεία καλαμποκιού, ένα φυτό που προέρχεται από θερμά και σχεδόν τροπικά κλίματα.

Χρήση στη γαστρονομία και τις κύριες διατροφικές συνεισφορές του καλαμποκιού

Όπως επισημάναμε παραπάνω γραμμές, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως στο γαστρονομία αποτελούν μέρος διαφόρων μαγειρικών παρασκευασμάτων, όπως stews, κρέμες, tamales, σαλάτες και επιδόρπια, μεταξύ άλλων, αλλά είναι επίσης πολύ κοινό για τους ανθρώπους να το φάνε αμέσως μετά το βράσιμο. Η γλυκιά του γεύση, όταν το καλαμπόκι είναι πραγματικά έτοιμο και καλό, αποδεικνύεται το χαρακτηριστικότερο χαρακτηριστικό του και επίσης το μυστικό της επιτυχίας του.

Όσον αφορά τις διατροφικές συνεισφορές τους που αναμφίβολα αξίζουν ένα παράγραφος εκτός από το ότι υπάρχουν πολλά, πρέπει να πούμε ότι είναι ένα από τα πληρέστερα δημητριακά με αυτήν την έννοια. Είναι ιδιοκτήτης και μας δίνει κατανάλωση, κυρίως, βιταμίνες Α, Β και Ε, επίσης πολλά μέταλλα (χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος), όλοι συμφωνούν υπέρ του μεταβολισμός και την υγεία, ειδικά στην καλή ανάπτυξη του Κεντρικό νευρικό σύστημα.

Η βιταμίνη Α βοηθά στη σωστή λειτουργία των ματιών και της νεότητας του δέρματος

Αναγνωρίζεται επίσης ως μια πολύ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, που εμποδίζει την παραγωγή ελευθέρων ριζών, τους κύριους παραγωγούς καρκινοπαθειών. Πολλές ενώσεις στο καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκαν στο χρόνο για την καταπολέμηση των όγκων. Εάν μαγειρευτεί, αυτές οι ιδιότητες αυξάνονται, για παράδειγμα είναι γεγονός που πρέπει να ληφθεί υπόψη όταν το καταναλώνετε.

Άλλες θεμελιώδεις συνεισφορές που έχει η σύνθεσή της είναι η πρωτεΐνη και η ίνα με την οποία προστατεύει και ευνοεί το καλό λειτουργεί του πεπτικού μας συστήματος και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο σώμα μας.

Εκτός από την πρόληψη και την καταπολέμηση καρκίνου διαφόρων ειδών, είναι επίσης πολύ καλό στη μείωση των υψηλών επιπέδων αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπτώσεων του διαβήτη.

Επίσης στο εγκυμοσύνη Συνιστάται διότι βοηθά στη συμμόρφωση της ανάπτυξης του εμβρύου.