Mis on Leche de Tigre

Kui hispaanlane, argentiinlane või uruguaylane kuuleb esimest korda sõnu "leche de Tigre", on väga tõenäoline, et ta mõtleb tiigrist saadud piimale. Kui aga Peruus räägitakse samu sõnu, saab kuulaja teada nende tegeliku tähenduse. Aastal gastronoomia Peruu, Tigre'i piim on mahl, mida kasutatakse Peruu köögile väga tüüpilise ceviche, kala või kala ja koorikloomade kombinatsiooni maitsestamiseks.

Selgelt humoorikas toonis ütlevad peruulased, et selle uudishimuliku mõiste seletus tuleneb asjaolust, et kui seda võtate, saab te tiiger.

Tiigripiim Peruu köögis

Enamik peruulasi küpsetab sellega kaasnevat cevichet leche de Tigre - kastme või vürtsika koorega, mis on nende gastronoomia embleem. Seda kastet saadakse tšillist kui kõige iseloomulikumast koostisosast. Tšilli on kollane pipar ja on selle kastme valmistamise üks põhikomponente. Tšillipipar on see, mis annab Tigre piimale selle ainsus vürtsikas maitse, mida peruulased nii palju hindavad.

Leche de Tigre valmistamiseks kasutatakse lisaks tšillile ka rea ​​koostisosi õiges vahekorras: värske koriander, sidrunimahl, punane sibul, kalapuljong, küüslaugupasta,

õli oliiv, sool ja must pipar. Need tooted tükeldatakse korralikult ja pannakse kaussi ning seejärel segatakse neid kõiki, kuni saadakse valge vedelik, mis sarnaneb piima värviga.

Järgmine samm on lisada kala eelmisele segule ja see kõik veeldatakse uuesti. Lõpuks lisatakse sool, kuum tšillipipar ja pipar ning Tiigri piim on teie jaoks valmis tarbimine. Idas täiendama del ceviche on vürtsikas ja samas värskendav.

Peruu gastronoomia

Gastronoomia tundjad leiavad, et Peruu köök on üks originaalsemaid ja suurimaid kvaliteeti maailmas. Selle rahvusvahelist edu võib seletada mitmel põhjusel. Ühelt poolt tooraine, eriti kala ja koorikloomade kvaliteet, kuid unustamata ka teisi, näiteks kinoat või mugulate suurt valikut. Teisalt on Peruu gastronoomia väärarengu tulemus kultuuriline Hispaania, Jaapani ja Hiina gastronoomiaga (Hiina-Peruu restoranid on tuntud kui chifad).

Mõned embleemiroogadest traditsioon Peruu köök on carapulcra (päritoluga hautis põliselanik), kalatiraditos, krevetipuru, riis mereandidega, kartulid a la huancaína ja loomulikult ceviche, millele on lisatud leche de Tigre.

Fotod: iStock - sf_foodphoto

Teemad Leche de Tigre'is