Mõiste definitsioonis ABC

Speltan on taim pere ja selle teaduslik nimi on Triticum Spelta. See on traditsioonilise nisu sort ja seetõttu nimetatakse seda mõnel territooriumil roheliseks nisuks või metsseks nisuks.

Geograafiline päritolu ja ajalooline mõõde

Geograafilise viite osas asub see praeguses Iraanis, kus seda on kasvatatud umbes 7000 aastat. On tõendeid selle kohta, et teie kultuur see levis iidses maailmas läbi Euroopa ja Aasia. Hiinas kasutati seda teravilja väljatöötamine jooke, eriti õlut.

Aastal Keskaeg speltat kasutati leiva valmistamiseks jõukamatele ühiskonnaklassidele, vaesemad aga tarbisid teisest teraviljast, rukkist, valmistatud leiba. XIX sajandil hakkas selle nisusordi kasvatamine märkimisväärselt vähenema, kuna põllumehed valisid majanduslikult tasuvama nisu.

Peamised omadused ja nende kasu tervisele

Speltakuju on lamestatud, värvus on tan ja pehme nisu suhtes suurem.

Peal võrdlus Hariliku nisu puhul sisaldab speltanisu rohkem valk, mineraalid, vitamiinid ja mikroelemendid. Teiselt poolt sisaldab see teravili kaheksat asendamatut aminohapet ja suures koguses kiudaineid, mis on kaks väga asjakohast aspekti taimetoitlusega inimeste jaoks. Kõik need omadused muudavad speltanaha moes toiduks nende seas, kes soovivad säilitada tervislikku ja tasakaalustatud toitumist.

Toitumisspetsialistid soovitavad seda tarbimine, kuna tegemist on teraviljaga, millel on mitmeid eeliseid: see soodustab seedimist tänu oma kiudainesisaldusele, võitleb kõhukinnisusega, speltas sisalduv gluteen on kergemini seeditav kui tavaline nisu, aitab kaalust alla võtta ja vererõhku alandada, paraneb elastsus väldib akne teket ja on keha kudede parandaja.

Hoolimata ilmsest tervislikust kasust, on speltanakk vastunäidustatud tsöliaakiahaigetel ja teiselt poolt osaliselt võib see olla soovitamatu ka selliste seedepatoloogiatega patsientidele nagu sooleärritus või muu haigused.

Kõige tavalisemad kulinaarsed kasutusalad

Lisaks speltaleivale on selle teravilja kulinaarsed võimalused tohutud. Peal koogipood Seda saab kombineerida sidruniga, et valmistada kook või krepp, seda kasutatakse ka salatite koostisosana ja seda saab kombineerida kana või spagettidega.

Fotod: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee