Mõiste definitsioonis ABC

Kinoa on taim, eriti teravili, mis kuulub sugu Chenopodium ja perekond Amaranthaceae. Kinoa seemet tarbitakse nii, nagu oleks tegemist teraviljaga ja selle poolest kompositsioon See koosneb peamiselt süsivesikutest ja vähemal määral ka valk ja küllastumata rasvad, mis omakorda sisaldavad oomega 6 ja oomega 3 happeid. Lisaks on sellel kõrge kiudainesisaldus, samuti rida mikrotoitaineid nagu kaltsium, tsink ja fosfor ning vitamiinid B ja E. Need omadused muudavad kinoo FAO arvates kõrgelt hinnatud teraviljaks, millel on suur toitevõime.

Peamine kasu tervisele

Kuna see ei sisalda gluteeni, on kinoa ideaalne tsöliaakiahaigetele. Selle kõrge kiudainesisaldus muudab selle väga sobivaks aneemiaga seotud hüpoglükeemia või kõhukinnisusega seotud probleemide raviks. Teisalt soovitavad toitumisspetsialistid seda tarbimine diabeetikutel või säilitada tasemed piisav kolesterool. Samamoodi muudavad selle omadused selle sportlaste toidus väga soovitatavaks toiduks või neil juhtudel, kui soovite kaalust alla võtta. Me ei tohi seevastu unustada, et selles sisalduvad mineraalid muudavad selle ideaalseks toiduks aju tervislikuks toitmiseks.

Meie päevil tundmatu toit, kuid inkad on seda juba tarbinud

Kinoa on vähetuntud teravili ja alles viimastel aastatel on seda hakatud teatud regulaarsusega tarbima. Siiski on tõendeid selle kohta, et inkad tarbisid seda regulaarselt ja pidasid seda tegelikult emaviljaks, kuna see oli nende kõige olulisem element toitmine.

Kinoa köögis

Enne kinoa küpsetamist tassi on vaja seda hästi rikkalikult pesta Vesi ja seejärel hautage seda veega või puljongiga, kasutades kolme osa vedelikku ja ühte osa teravilja. Selle teravilja retseptid on väga erinevad, kuna seda saab kasutada esimese roa, lisandina ja isegi magustoiduna.

Sadade võimalike retseptide seas võiksime välja tuua järgmise: kinoa küpsised (väga sobivad kinkimiseks Energia hommikusöögil), kinoasalat köögiviljadega, lihasupp koos jukka ja kinoaga, küülik kinoaga, kinoa kakaoga, krokettidena, rukolaga, riisi ja kanalihaga või paljude teiste hulgas avokaadode täidisega võimalused. Selles mõttes tuleb meeles pidada, et nii taimetoitlased kui ka veganid hindavad kinoa väga positiivselt, kuna see annab lihaga samu kaloreid.

Fotod: iStock - marilyna / malerapaso