Mõiste definitsioonis ABC

Prantsusmaal on olemas modaalsus restoran populaarne, bistroo. See on väike koht, kus pakutakse kohalikke tooteid. gastronoomia Prantsuse keel, joogid ja kohv. Lähtekohas ei olnud neil asutustel sotsiaalne prestiiž, kuna kliendid olid kõige tagasihoidlikumast klassist. Kuid 20. sajandil hakkasid turistid neid sageli külastama ja aja jooksul muutusid nad moes kohtadeks. Prantsusmaal väljendus "le bistrot du coin" on samaväärne külabaari või kohaliku kohvikuga.

Sõna päritolu

Mõne terminiga kaasneb teatav poleemika nende etümoloogilise päritolu osas. Nii juhtub sõnaga bistroo, millel on kaks erinevat versiooni. Ühelt poolt väidetakse, et Venemaa sissetungi ajal territooriumil Prantslased 1815. aastal käisid vene sõdurid restoranides väga kiirustades ja teenimiseks ütlesid nad bistroot, mis vene keeles tähendab kiiresti. See versioon ei veena kõiki prantslasi, seetõttu öeldakse, et see sõna on tegelikult termin kõnekeelne pariislaste kulinaarsest žargoonist.

Bistroot ja Brasseriit kasutatakse sünonüümidena valesti

Ameerika Ühendriikides ja Euroopas kasutatakse neid termineid sünonüümselt. Prantsusmaal on neil aga hoopis teine ​​tähendus. Bistroos saate nautida Prantsuse gastronoomiat, eriti veine ja juustusid.

Selle asemel on brasserie õlletehas, kus pakutakse ka muid alkohoolseid jooke. Algselt asusid need ettevõtted õlletehaste lähedal ja tänapäeval on need suured ja laia tootevalikuga ruumid.

Need asutused tekitavad tõenäoliselt väljaspool Prantsusmaad segadust, sest mõned brasseriad pakuvad ka traditsioonilisi toite. Bistroo sarnaneb pigem tüüpilise Itaalia trattoriaga.

Teine tüüpiline prantsuse keelne koht on baar-tabac (need on väikesed asutused, kus on lett, kus müüakse korraga tubakat ja võetakse kohvi).

Teised prantsuskeelsed terminid rahvusvahelises gastronoomias

The riik Galo on gastronoomia häll. Selles mõttes sisaldab rahvusvaheline kulinaarne sõnavara paljusid prantsuse päritolu termineid.

- Mõnes kõrgekvaliteedilises restoranis nimetatakse selle koha liha "punktiks".

- Täielikult laagerdunud juust on tuntud kui affiné.

- klassifikatsioonid kvaliteeti aastal toit Need pärinevad nimestikust "apellatsiooni d´ origine kontrollitav”.

- populaarne meetod kokkamine, mida nimetatakse bain-marie'ks, pärineb "bain-marie" -st.

Lõpuks pange tähele, et krepid, fondüü või eelroad (apéritif) on samuti gallide päritolu. Hispaania keeles kasutame väljendit hea isu ja selle päritolu on prantsuse keel (bon appétit).

Fotod: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Teemad Bistroos