Mõiste definitsioonis ABC

Kui me läheme a restoran Me hindame tervet rida aspekte: meile meeldiva toidu tüüp, hind, mida saame maksta, ja teenuse tüüp. Restoranid pakuvad oma modaalsuste osas igasuguseid versioone ja üks neist on buffet. Koosneb levitamine alates toit kuum ja külm nii, et sinu oma klient otsustage, mida soovite süüa ja millises koguses ning eelnevalt kehtestatud hinnaga. Nii saab klient ilma piiranguteta ja kindla summa maksmisega süüa mida iganes soovib. Mida reegel Üldiselt sisaldavad Rootsi laua stiilis restoranid toitu, kuid mitte jooke.

Lisaks mitmekesisele roogade valikule ja eelnevalt fikseeritud hinnale on Rootsi lauas iseloomulik iseteenindus, kuna klient vastutab toidu serveerimise ning söögiriistade ja -nõude korjamise eest läheb tööle. Selleks, et seda saaks mugavalt teha, jagatakse toit sektoriteks (soolaste roogade, sooja, külma või magustoidu jaoks).

Seda tüüpi teenuseid saab esitada erineval viisil

- Enamikus hotellides pakutakse seda hommikusöögiks.

- Teatavates asutustes on hommiku- ja lõunasöök kombineeritud, see tähendab hiline hommikueine.

- Seal on pärastlõuna-, gala- või õhtusöök Rootsi lauas.

- Spetsiaalse söögikorra ajal (seal on ka eineid Rootsi lauas) gastronoomia) või rahvusvahelise köögiga.

Organisatsiooni korralduse seisukohast asutamine, on toidu jagamiseks kaks võimalust: seinale kinnitatud lauad või saarelaud (tuntud ka kui tasuta laud). Nendel valikutel on a eesmärk: et klient liigub kindlas suunas ja mitte korratult.

Õige tüüpi klient

Luksusrestoran või kiirtoit on mõeldud a profiil klient. Sama kehtib ka Rootsi lauas. See valik kehtib inimestele, kes soovivad rikkalikult süüa, ja neile, kes ei soovi arve tasumisel üllatusi. Ja need ei sobi neile, kes eelistavad, et toitu pakutakse mugavalt oma istmel, või inimestele, kes söövad vähe.

Mõiste buffet on näide Prantsuse gastronoomia tähtsusest

Sõna buffet pärineb prantsuse keelest ja viitas algselt laua tüübile. Aja jooksul kasutati seda terminit restorani tüübi tähistamiseks.

Igal juhul tuletab mõiste puhver meelde, et Prantsuse gastronoomia terminoloogia on köögi- ja restaureerimismaailmas väga levinud. Ärge unustage, et sellised terminid nagu gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistroo või grill on kõik prantsuse keeles, kuid on rahvusvaheliselt tunnustatud.

Fotod: Fotolia - Kurhan / Dmitri Vereštšagin