Mõiste definitsioonis ABC

Maitseainetest rääkides peame silmas erinevaid looduslikke elemente, mis on saadud peamiselt köögiviljades, mida kasutatakse vürtsis gastronoomia maitseainetena või maitseainetena erinevatele toitudele ja kulinaarsetele valmististele. Liigid on äärmiselt mitmekesised ja see võimaldab teil leida palju maitseid, värve, tekstuure ja aroomid, mis võivad sama gastronoomilise preparaadi muuta millekski täiesti erinevaks, andes sellele maitse ainulaadne.

Iidsetest aegadest hinnatud toode

Paljude sajandite jooksul olid vürtsid idast toodud luksus. Lääne-eurooplaste jaoks oli maitseainete paremaks säilitamiseks nende vürtside omamine hädavajalik toit (näiteks soola kasutamise kaudu) ja pikka aega kasutati vürtse ka makseviisina, kui valmistati erinevaid toite. vahetada. Kommertsliini blokeerimine, mis võimaldas vahetada eurooplasi ja idamaalasi araablaste käes 15. sajand oli algus välismaale laienemisele, mis lõppes Euroopa kohtumise lubamisega Ameerika.

Kõige populaarsemad vürtsid

Vürtsid, nagu öeldud, on enamasti igal juhul enam-vähem töödeldud taimsed tooted. Tavaliselt pärinevad need taime viljadest, juurtest või lehtedest, samuti võivad need olla protsessi tagajärjed väljatöötamine keerulisem. Paljusid neist vürtsidest töödeldakse näiteks röstimisega, nii et nende maitse on veelgi kontsentreeritum. Peaaegu kõiki vürtse kasutatakse gastronoomias (nii magusaid kui ka soolaseid), kuid neid võib ka olla kasutatakse sellistes valdkondades nagu meditsiin, parfümeeria, kosmetoloogia või isegi pühad toimingud ja tseremooniad religioosne.

Kõige tavalisemate ja tarbitavate vürtside hulgas on kaneel, safran, pipar, ingver, muskaatpähkel, aniis, tüümian, kaneel, nelk, kardemon või sinep. Mõned teised tavaliselt kasutatavad vürtsid on erinevate vürtside segud, mis on spetsiaalselt valitud selleks, et anda preparaadile rohkem või vähem tugevaid aroome ja maitseid. Mõni neist segudest on eriti levinud Põhjamaade või Aasia saiakestes, kus selgema ja vürtsikama maitse saamiseks kasutatakse erinevaid vürtse koos.

Konkreetsel aromaatsete taimede puhul peame muu hulgas esile tooma loorberit, basiilikut, koriandrit, estragonit, piparmünti.

On palju toite, millel on oma komponentide tõttu suur toiteväärtus, kuid juhul, kui need pole üldse maitsvad või maitsvad, on siiski vürtsid, mis on valmis muutma need toidud väga isuäratavaks, sest nad teavad, kuidas anda toidule uus ja meeldiv maitse suulae. Muidugi ei tohiks te neid kuritarvitada, peate neid kasutama õiges ulatuses ja harmooniliselt, sest liig võib põhjustada vastupidise efekti ja jätta toidu ebameeldivaks või väga ebaviisakas.

Kasu tervisele

Kuid peamiseks toidu maitsestamise missiooniks peame lisama veel ühe väga olulise, see on tervishoid. Enamik vürtse, mida me liinidest mainime, avaldavad konkreetset ja positiivset mõju meie tervisele.

Uuringute kohaselt vastutavad polüfenoolid, teatud tüüpi antioksüdandid, selle suure panuse eest, näiteks kahjustuste vältimine mobiilne, leevendada põletikku või modifikatsiooni ainevahetus.

Järgmisena vaatame mõned üle ja kui olete neid juba maitsnud, siis jätkate ka edaspidi, sest ka nemad hoolitsevad teie eest ja muudavad teid tervislikumaks.

Safran aitab leevendada köha, grippi, nohu ja parandab meie üldist vereringet; magustoitudes ja cappuccinos nii kasutatav kaneel on seedimist soodustav ja aitab peavalusid leevendada; kardemon sobib hästi seedimine ja sellel on antatsiidne toime; estragon on maksa puhastamiseks väga hea; piparmünt on antiseptiline, spasmolüütiline ja aitab hästi toimivad meie maksast; ingver tugevdab meie immuunsüsteemi; salvei tühjeneb; kurkum võitleb arterioskleroosiga, kuna see aitab vähendada halba kolesterooli; ja leevendab lihasvalu ning petersellil on diureetiline toime.

Niisiis ei soovitata vürtse tarbida mitte ainult seetõttu, et need muudavad teie roogasid maitsvamaks, vaid ka seetõttu, et need aitavad teie tervist mitmel viisil meeled nagu me juba nägime ja kuna nendega on vähem vaja lisada soola, suhkrut või rasva.