Prantsuse-itaalia-šveitsi besee määratlus

Sõnal besee on mitu tähendust. See on tantsu ja üks muusika algselt Dominikaani Vabariigist. Jalgpalli kontekstis on merengue Real Madridi toetaja. Kui me räägime toit, besee on kogu maailmas tuntud magustoit. Keskendudes beseele kui toidule, tuleb märkida, et see on magustoit ja on seetõttu osa koogipood. Teisalt pole kõik beseed ühesugused. Sel põhjusel on räägitud kolm erinevat versiooni: prantsuse, itaalia ja šveitsi.

Prantsuse besee

Seda beseed peetakse maiustuste maailmas kõige klassikalisemaks ja samal ajal kõige lihtsam valmistada.

Prantsuse besees eraldatakse munavalged ja munakollased. Siis kasutatakse suhkrut, nii et kogus oleks kahekordne, kui valges.

Esimene samm on munavalgede kloppimine, kuni hakkab tekkima vaht ja seejärel lisatakse suhkur vihma. Kui kogu suhkur on sisse lülitatud, peksake segu seni, kuni suhkur on täielikult valgetesse sisse segatud, ja lõpetab peksmise paksu taina saavutamisel. Seda lihtsat prantsuse besee retsepti süüakse tavaliselt külmalt.

Itaalia besee

See on mõnevõrra keerukam kui prantsuse besee ja seda kasutatakse dekoratiivse elemendina vahu või suflee valmistamiseks või jäätise valmistamiseks. Mis puutub selle koostisosadesse, siis need on järgmised: munavalged, rafineeritud suhkur ja vesi. Kuumuta väikeses potis suhkur ja vesi, nii et vesi kataks täielikult kogu suhkru. See protsess lõpeb siirupi loomisega. Seejärel pekstakse valgeid näpuotsaga suhkruga, kuni need on vahustatud.

Siis peate valamise teel valama siirupi niidi kujul ja peksmist lõpetamata. Siirupijoon tuleks valada mikseri kausi seina lähedale. Peksmist tuleb jätkata, kuni besee jahtub ja on temperatuurkeskkond.

Šveitsi besee

Seda beseed on sama lihtne valmistada. Selle koostisosad on munavalged ilma munakollase ja normaalse suhkruta. Selle besee eripära on selle aeglane küpsetamine bain-marie's, mis annab järjepidevama tulemuse kui prantsuse ja itaalia retsept. Šveitsi besee on väga mitmekülgne ja seda kasutatakse kookide, magustoitude ja jäätise kaunistamiseks. Mõnel juhul lisatakse vanilli või sidruni essents.

Oluline aspekt väljatöötamine Prantsuse, Itaalia ja Šveitsi besee on värskete munade ja kvaliteeti. Teiselt poolt on vaja kasutada piisavaid koguseid ja valmistada retsept õigel temperatuuril.

Fotod: iStock - Microlorena / DmitryLityagin