Toitainete näited (valgud, süsivesikud, lipiidid, vitamiinid ja soolad)

The toitained on kõik aineid vajate a elusolend ainevahetuse kiirendamiseks. Ainevahetus on rakutasandil toimuvad füüsikalis-keemilised protsessid, mis võimaldavad aineid muuta saadud väljastpoolt keemiliselt erinevates ainetes, mida organism vajab tema kasvuks, ja ellujäämine. Iga liik vajab ainevahetuseks konkreetseid toitaineid.

The hapnik See on asendamatu element metaboolsetes protsessides sellistes aeroobsetes organismides nagu loomad ja inimesed. Tavaliselt ei pea me hapnikku toitaineks, siiski peetakse seda vaatepunktist lähtudes botaanika ja ökoloogia, kuna see on kõigi teiste toitainete jaoks vajalik aine, et oma energiat energiale viia organismid.

Neid nimetatakse olulised toitained neile, mida inimkeha ei suuda toota, see tähendab, et me peame neid tarbima söögikordade ajal.

Allpool kirjeldatud toitained on tavaliselt segatud ja ühendatud toit, erinevates proportsioonides ja neid leidub harva puhtas olekus.

Näited toitainetest

Valk

Neid nimetatakse ka protiidideks molekulid moodustatud ketid aminohapped.

Valgud liigitatakse:

Kust neid leitakse?

Valke leidub suurtes kogustes aastal liha, munad ja piimatooted. Neid on ka kuivatatud puuviljades, teraviljades ja köögiviljades, kuid vähemal määral.

Süsivesikud

The süsivesikud, süsivesikud või süsivesikud on biomolekulid koosneb süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Elusorganismides täidavad süsivesikud struktuurseid ja energia salvestamise funktsioone.

Toiduna on need kergesti kättesaadavad energiaallikad (erinevalt rasvad, mis sisaldavad ka energiat, kuid mille vabastamiseks on vaja pikemaid protsesse). Iga gramm süsivesikuid annab 4 kilokalorit (energiat).

Süsivesikute klassifikatsioon (vastavalt nende struktuurile)

Kust neid leitakse?

Süsivesikuid leidub suuremas osas jahudel (glükogeen) ja köögiviljadel (tärklis) põhinevates toitudes.

Lipiidid

Vastupidiselt sellele, mida me tavaliselt usume, rasvad ja õlid need ei pruugi organismile kahjulikud olla. Vastupidi, on õlisid, mis on meie keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud.

Seda nimetatakse "määreToatemperatuuril leiduvate lipiidide suhtes tahkes olekus ja on loomset päritolu, samal ajal kui "õli" nimetatakse lipiidid mis on vedelas olekus kuni temperatuur keskkonnas ja mis on enamasti taimse päritoluga.

Lipiidide omadused

Lipiidid pakuvad usaldusväärset ja säilitatavat energiaallikat. Iga saadud grammi rasva kohta 9 kilokalorit, rohkem kui kahekordne, mida saate grammi valgu või süsivesikute abil.

Lisaks saab keha lipiidide abil luua külma eest isoleerivaid, kaitsvaid kudesid elundid, osaleda vitamiinid ja hormoonide süntees, moodustades rakumembraane ja ümbritsedes närvikoe.

Kust neid leitakse?

Rasv või lipiidid on eriti kontsentreeritud taimeõlid (need on 100% lipiidid), või, achuras (siseelundid) ja peekon.

Vitamiinid

The vitamiinid on vajalikud katalüüsima füsioloogilised protsessid, milles nad otseselt või kaudselt sekkuvad. Vitamiinid ei kasutata saada võim. Nad osalevad ensüümide moodustamises.

Võrreldes teiste toitainetega on vajalik vitamiinikogus minimaalne ja seda mõõdetakse milligrammi. Need väikesed annused on siiski olulised vitamiinipuuduse tõsiste haiguste (hüpovitaminoosi) vältimiseks.

Vitamiinide hulgas on:

1. A-vitamiin (retinool). Rasvades lahustuv. See osaleb nägemises, immuunsüsteemis, epiteelirakkude hooldamises ja kasvus embrüonaalsest staadiumist täiskasvanuks saamiseni.
2. B-vitamiin. Vees lahustuv. See on vitamiinikompleks, mis sisaldab teiste seas selliseid aineid nagu tiamiin (B1), Riboflaviin (B2), niatsiin (B3). See kompleks teeb koostööd mitmetes funktsioonides, nagu kasv, teiste toitainete lagundamine, uute rakkude loomine jne. Neid leidub munades, piimatoodetes, rohelistes lehtköögiviljades, kalas, kana ja veiselihas.
3. C-vitamiin (askorbiinhape). Vees lahustuv. See osaleb mitmetes metaboolsetes reaktsioonides ja hoiab ära skorbuuthaigusi. Kuigi inimesed ei suuda seda sünteesida (see on oluline toitaine), moodustavad suurema osa taimed ja loomad saavad, nii et seda on lihtne lisada igapäevases dieedis värske toidu (mitte pakendatud ega kuivatatud) kaudu.
4. D-vitamiin (kaltsiferool). Rasvades lahustuv. Takistab rahhiiti. Reguleerib kaltsiumi läbipääsu luud. Seda leidub piimas ja munades.
5. E-vitamiin (tokoferool). Rasvades lahustuv. Nad toimivad antioksüdantidena, kaitstes rasvhapped keha.
6. K-vitamiin (hemorraagiline vitamiin). Rasvades lahustuv. Nad osalevad vere hüübimises ja tekitavad punaseid vereliblesid.

Mineraalsoolad

Soolad on keemilised ühendid ioonne (valmistatud anioonidest ja katioonidest). Mineraalsoolad on anorgaanilised soolad. Neid ei kasutata energia saamiseks.

Soolad on seotud inimkeha teiste molekulidega, näiteks fosfoproteiinide ja fosfolipiididega.

Funktsioonid

Toit: mineraalsooli võib leida mitmest toidust:

1. Kaltsium. Piimas ja selle derivaatides, pähklites ja kaunviljades.
2. Matš. Lihas, kalas, piimas ja kaunviljades.
3. Raud. Punases lihas, kaunviljades ja pähklites.
4. Fluor. Meres kala.
5. Jood. Kalas ja jodeeritud soolas.
6. Tsink. Lihas, kalas, munades, täisteraviljades ja jahudes, kaunviljades.
7. Magneesium. Lihas, mõned köögiviljad, kaunviljad ja köögiviljad, puuviljad ja piim.
8. Kaalium. Lihas, piimatoodetes, puuviljades ja mõnedes köögiviljades.