25 ensüümide (ja nende funktsiooni) näited

The ensüümid Nemad on molekulid orgaanilised, mis toimivad katalüsaatoridehk kiirenevad keemilised reaktsioonid tarbimata või muutumata selle reaktsiooni saaduste osaks. Need on üldiselt valgud, kuigi on olemas ka RNA (ribonukleiinhape), millel on katalüütiline aktiivsus. Peaaegu kõik kehas toimuvad reaktsioonid on vahendatud ensüümide poolt, seega on selge, et neil molekulidel on elusorganismides väga erinevaid funktsioone. Näiteks: trüpsiin, laktaas, gastriin.

Vahel ensüümi funktsioonid, on soodustada seedimist ja imendumist toitained alates toit allaneelatud: seedeensüümid lagundada valk, süsivesikud Y rasvad elusorganismide poolt samastatavates ainetes.

Selles mõttes öeldakse, et ensüümid on väga kasulikud kõhupuhituse, gaaside ja üldiselt väga raskete seedimistega. Nad pärsivad ka põletikulisi protsesse ja soodustavad löökide taastumist ning aitavad eemaldada toksiine ja ühtlustada immuunsüsteemi.

Ensüümi aktiivsuse tingimused

The ensümaatiline aktiivsusKuid see viiakse läbi erineva efektiivsusega, sõltuvalt teatud tingimustest, mis võivad kehas esineda, või kohas, kus toimub ensümaatiline reaktsioon. Näiteks substraadi suurem kontsentratsioon või ensüümi suurem kontsentratsioon suurendab ensümaatilise reaktsiooni toimumise kiirust, ehkki teatud piirini.

Teiselt poolt on uuritud, et temperatuur 10 ° C kahekordistab keemilise reaktsiooni kiiruse, kuid ensüümidega katalüüsitud reaktsiooni korral Temperatuuri tõus ei saa ületada teatud piiri, kuna ensüümid kaotavad oma katalüütilise aktiivsuse väga kõrgel temperatuuril kõrgendatud. Lisaks on pH optimaalne ensüümi aktiivsus on 7 (välja arvatud seedeensüümid, mis asuvad kontekstis hape kõht).

Aastal ensümaatilise reaktsiooni kiirus mõjutab ka kofaktorite osalemine. On ensüüme, mis oma katalüütilise toime saavutamiseks peavad olema mingil viisil seotud kindlatega ioonid metallilised või orgaanilised rühmad, mida nimetatakse kofaktoriteks.

Ensüümide klassifikatsioon

Ensüümid klassifitseeritakse üldjuhul nende katalüüsitava punktreaktsiooni järgi. Selles mõttes võivad nad olla:

Ensüümid tööstusprotsessides

Seal on palju tööstusprotsessid mis on seotud ensüümide normaalse toimimisega. The käärimine alkohoolsed, muud tooted tarbimine ja paljud reaktsioonid, mis sekkuvad sellistes maailmades nagu ehitus, sõltuvad neist.

Mõnikord kasutatakse ensüüme koos meditsiinilistel eesmärkidel. Neid kasutatakse näiteks kohaliku põletiku piirkondade ravis.

Ensüümide ja nende funktsioonide näited

1. Trüpsiin. See purustab arginiini või lüsiiniga külgnevad peptiidsidemed.
2. Laktaas. Piimatööstuses kasutatuna hoiab see ära kristalliseerumine kontsentreeritud piima.
3. Gastriin. Toodab ja eritab soolhapet, stimuleerib mao liikuvust.
4. Dipeptidaas. Katalüüsib teatud dipeptiidide hüdrolüüsireaktsioone.
5. Kümosiin. Koaguleerib juustutööstuses piimavalke.
6. Lipaas. Organismis katalüüsib see reaktsioone, mis on seotud rasvade eraldamisega toidust, et need saaksid paremini imenduda.
7. Secretin. Lisaks mao motoorika pärssimisele eritab see vett ja naatriumvesinikkarbonaati.
8. Glükoosi isomeraasid. See võimaldab magusate toitude valmistamisel kasutada kõrge fruktoosisisaldusega siirupeid.
9. Papaiin. Õlletehases kasutatakse seda linnase pasta vedeldamiseks.
10. Sucaraa. Teisendab sahharoosi fruktoosiks ja glükoosiks.
11. Fiscina. Liha pehmendamisel on oluline.
12. Karboksüpeptidaas. Eraldab karboksüülterminaalsed aminohapped.
13. Bromelain. Ta osaleb hüdrolüsaatide tootmisel.
14. Deoksüribonukleaas. Ta osaleb metaboliidi sünteesis ja hüdrolüüsis nukleiinhapped.
15. Amülaasid. Nad osalevad glükogeeni ja tärklise hüdrolüüsil, moodustades glükoosiühikud.
16. Lipoksidaas. Leivatööstuses parandab see kvaliteeti ja annab väga valge puru.
17. Pepsiin. See toodab maos peptiide ja aminohappeid, reageerib väga happelises keskkonnas.
18. Ribonukleaas. Toodab nukleotiide, katalüüsib RNA hüdrolüüsi.
19. Pektinaasid. Joogitööstuses parandab see mahlade selgitamist ja ekstraheerimist.
20. Tanasa. See katalüüsib teatud tanniinides ja galliumhappe estrites sisalduvate estersidemete hüdrolüüsi.
21. Ptyalin. Annab monosahhariidid ja disahhariidid, kui see toimib mõõdukalt leeliselises keskkonnas.

Järgige koos: