20 Valkude näited

Nimega valk on teada aadressil molekulid moodustatud aminohapped, mis on seotud peptiidsidemetena tuntud sideme tüübiga. Näiteks: fibriin, elastiin, aktiin, insuliin.

Valgud moodustavad umbes poole kudede kuivmassist (ja 20% kehakaalust inimest) ja pole ühtegi bioloogilist protsessi, mis neid ei hõlmaks.

Nende molekulide koostis on süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik. Aminohapete järjestus ja paigutus valgus sõltub inimese geneetilisest koodist ehk DNA-st.

Mis funktsiooni nad täidavad?

Valkudel on funktsioon, mis on kasvu jaoks hädavajalikja on peamiselt ajendatud lämmastikusisaldusest, mida pole üheski teises toidus sisalduvas molekulis: süsivesikud ja rasvad.

Erinevalt neist kahest ei ole valkudel energiavaru, kuid neil on siiski põhiline roll keha kudede või komponentide, nagu maomahlad, hemoglobiin, vitamiinid ja mõned ensüümid. Samamoodi aitavad need transportida erinevaid gaasid veres ja toimivad puhvritena.

Valkude funktsioonide hulgas on seevastu kudede sünteesiks vajalike asendamatute aminohapete pakkumine ja ka nende funktsioon

bioloogilised katalüsaatorid kiiruse kiirendamine keemilised reaktsioonid ainevahetust. Lõpuks võib öelda, et valgud toimivad kaitsemehhanismiga, kuna antikehad on looduslikud kaitsevalgud nakkuste või võõraste ainete vastu.

Valgu omadused

Valkude omaduste kohta võib öelda, et stabiilsus on kõige olulisem, kuna valgud peavad olema stabiilsed keskkonnas, kus neid hoitakse või milles täidavad oma ülesandeid nii, et pikendada nende elu nii palju kui võimalik, vältides tagasilööke organism.

Teiselt poolt on valkudel a temperatuur ja a pH säilitada selle stabiilsuse tagamiseks, nii et öeldakse, et teine ​​põhiomand on lahustuvus.

Sellele molekulide klassile on tüüpilised ka mõned muud väikesed omadused, nagu spetsiifilisus, pH puhverdamine või elektrolüütiline võime.

Valkude klassifikatsioon

Valkude kõige tavalisem klassifikatsioon tehakse nende keemilise struktuuri järgi lihtsad valgud mis toodavad aminohappeid ainult hüdrolüüsimisel; albumiinid ja globuliinid, mis lahustuvad vees ja lahjendatud lahustes; gluteliinid ja prolaniinid, mis on vees lahustuvad happed; albuminoidid, mis ei lahustu vees; konjugeeritud valgud mis sisaldab mittevalgulisi osi ja valktuletised mis on hüdrolüüsi produkt.

Tähtsus dieedis

Organismi peamine valguallikas on dieet. Valkude lisamise tähtsus toidus on eriline rõhk lastel, kes seda teevad kasvu perioodil kui ka rasedatel naistel, kes vajavad uue tootmist rakke.

Kui inimesed toituvad puuviljad köögiviljad või liha Tavaliselt sisaldavad nad valkude lagundamiseks tuntud protsessi käigus suurt hulka valke, mis seisneb toote lagunemises kuni selle muutumiseni lihtsad aminohappedja seejärel ühendage need keha valkudeks, mida nimetatakse valgusünteesiks. Alles pärast seda ühendatakse nad kehasse.

Valkude näited

Suure valgusisaldusega toidud

Järgige koos: