Mõiste definitsioonis ABC

Koorikloomad, molluskid ja mõned okasnahksed on mereloomad, kellel pole selgroolülisid. Valdkonnas gastronoomia karpide terminit kasutatakse kõigi nende rühmade moodustavate liikide tähistamiseks.

Mis puutub mereandide nimetusse, siis see pärineb ladina keelest ja tähendab sõna otseses mõttes "merele kuulumist". Teistes keeltes kasutatakse sõnu, mis näitavad selgesõnaliselt, et mereannid on söödavad (prantsuse keeles fruit de mer ja inglise keeles mereannid).

Paljudes riikides tarbitakse neid eriti jõulude ajal

Jõulupidustuste ajal on tavaline valmistada spetsiaalseid roogasid ja mereannid on üks neist toit kõige hinnatum. Eksperdid soovitavad neid värskelt tarbida, kuid neid saab ka külmutada. Mõned kõige populaarsemad liigid on järgmised: küünis, homaar, krevetid, krabid, ämblikuvähid, krevetid, norra salehomaarid, merikarbid või rannakarbid.

Gastronoomilisest vaatepunktist saab neid valmistada nii grillituna kui ka keedetuna.

Lühike klassifikatsioon ja mõned juhised selle ettevalmistamisel järgimiseks

Need, millel on kest, näiteks kukeseened, rannakarbid, karbid või austrid. Teises rühmas on krevetid ja krevetid. On veel kolmas rühm, mis ei kuulu alati gruppi kategooria mereannid, näiteks seepia ja kalmaar.

Toiduvalmistamise protsessis tuleb järgida mõningaid juhiseid, mis tagavad kaitse toiteväärtust ja maitset. Selles mõttes on toiduvalmistamine parim viis selle valmistamiseks. Seega on soovitatav vett soolaga kuumutada suurel kuumusel ja kui see keeb, pange karbid anumasse, lastes sellel mõni minut küpseda. Seejärel eemaldatakse anum tulelt ja koorikloomad eemaldatakse.

Lõpuks uputatakse mereannid kaussi külma veega. Selle protseduuri abil tekstuur ja nende toitained.

Traditsiooniliselt kallis toode

Kuigi mereande on väga erinevaid, on see tavaliselt kõrge hinnaga toit. See on tingitud mitmest tegurid: toorest toitu süües kvaliteeti Need on väga kõrged, see on sektor, mis sõltub ilmastikutingimustest ja kalandusametid kehtestavad karploomadele piirangud. Ilmselt mõjutavad need asjaolud tarbija makstavat lõpphinda.

Kasu tervisele ja riskid

Rangelt toitumise seisukohalt on mereannid väga tervislik toit. On valk, vitamiinid A ja B ning mineraalid nagu fosfor, raud, kaalium, tsink ja jood.

Kuna tegemist on eriti kiiresti rikneva toiduga, on sellel ka teatud riske. Seega, kui seda kohe ei tarvitata, on eelistatav osta seda keedetult, külmutatult või pakitult. Kui neid tarbitakse värskelt, tuleks neid tilgutamise vältimiseks hoida sobivates anumates ja panna külmkapi alumisse ossa.

Fotolia foto: Aleksey Stemmer