Toidu tähtsus

Roberta Alessandra Pedrasoli
Biomeditsiini kraad

Toidu tähtsuse võime kokku võtta ühe sõnaga: elu. Bioloogilistel põhjustel peame end kuidagi toitma, et oma keha toimiks. Sellegipoolest ei saa me selle arengu ja kasvu jaoks ühe kõige olulisema tegevusena piirata selle väärtust ainult söömisega, kuna see hõlmab paljusid muid aspekte, nagu majandus, kultuur, sotsiaalsed suhted, väärtused, meelelahutus, tervis, heaolu ja loomulikult armastus.

majanduslik tegelikkus

Majanduslikult öeldes tähendavad toidukulud püsivaid kulusid eelarve kelleltki kogu elu. Toidu ostmiseks eraldatav protsent on ala- ja keskklassi perede sissetulekuid arvestades üldiselt kõrge. Rääkimata sellest, et ÜRO 2021. aasta raporti kohaselt oli 10% maailma elanikkonnast näljas ja 30% elas. vaesuspiiril, st teenimata piisavalt, et tagada neile piisav toit perekond.

Pere sissetulek on otseselt seotud ka tarbitava toidu kvaliteediga. Seda võib näha keerukamate toitude ostmisel (näiteks seljaliha või lõhe) või isegi erinevate puu- ja köögiviljade ostmisel. Ultratöödeldud toidud kuuluvad oma madala hinna tõttu sageli ka kõige tagasihoidlikumate perede toidulauale (kiirnuudlid omatehtud nuudlite koht), väärib aga mainimist, et nende ümbritsev avalikkus pani neid koguma publikut teiste ühiskonnakihtide seas. suurem.

Maailma näljaprobleem ei ole toidupuudus, sest see tööstus, olgu see siis loomakasvatus, põllumajanduslik või töödeldud tööstus, on üks suurimaid ja liigutab kõige rohkem raha; kõik peavad ju sööma. Ja sellest nõudmisest lähtuvalt kaasame toitu erinevatesse igapäevastesse aspektidesse, mis, nagu eespool öeldud, lähevad palju kaugemale füsioloogilisest söömisvajadusest.

Toitumine toitumisteljel ja terviklik tervis

Kõik, mida sööme, muudetakse meie keha energiaks. See transformatsioon, nii mehaaniline (närimine) kui ka keemiline (seedeensüümid), võimaldab toidu fraktsioneerimist molekulaarsel tasemel, jagades selle erinevate seda moodustavate vitamiinide vahel, et need saaksid rakkudesse imenduda ja suunata elunditesse, nad vajavad. Näiteks raud, peamiselt lihas ja tumerohelistes köögiviljades sisalduv element, on vererakkude ja nende jaoks hädavajalik defitsiit meie kehas põhjustab protsessi, mida nimetatakse aneemiaks, mis põhjustab kehal energiapuudust oma täielikuks toimimiseks funktsioonid.

Toit ei ole mitte ainult õige bioloogilise toimimise, vaid ka tervisliku elu võti ning selle peegeldusi võime näha emakasisesest keskkonnast meie viimaste eluaastateni. Ajakirjas International Journal of Gynecology & Obstetrics 2016. aastal avaldatud uuring teatab riskist kaheksa korda suurem tõenäosus haigestuda diabeeti lastel/noorukitel, kelle emadel oli diabeet rasedusaegne. Kui toit on emakast väljas, võib see olla seotud erinevate haigustega ning selle, kas see on meie tervisele hea või halb, on lihtne tegur: kogus.

Liiga palju suhkru ja rasva söömist seostatakse diabeedi ja düslipideemia (kõrge kolesteroolisisalduse) tekkega. Töödeldud toiduainetes, nagu peekon ja sink, sisalduvat nitraati (säilitusainet) seostatakse riskitegurina. vähktõve tekkerisk, kuid lehttoitudes sisalduv looduslik nitraat võib seda ära hoida.

Vastus küsimusele, mis teeb toidu sulle kasulikuks, peitub tarbitavas mitmekesisuses. (et kõik vitamiinid ja mineraalained oleksid õiges koguses olemas) ja tasakaalus. Magusa söömine, hot dogi söömine, sooda joomine pole erandid, mis meile haiget teevad, vaid liialdused. Keegi ei pea end ilma jätma maitsvast ja toitainevaesemast toidust seni, kuni see ei kuulu rutiini toit ja mis ei ole otseselt seotud millegagi, mis mõjutab keha koheselt (nt allergiad ja talumatus spetsiifiline).

Kultuuriline identiteet ja toit

Meil on üle maailma 193 riiki, mis on jagatud mandriteks ja piirkondadeks ning igaüks neist paljastab kliima, poliitilise ja eriline sotsiaalmajanduslik, mille kohalik elanikkond on sunnitud kohanema ja seega kehtestama oma toidureferentsid kõikjal aastad. Ookeaniäärsetes kohtades on toitumine kaladel ja vähilaadsetel, külmades kohtades kulub palju marineeritud juurikaid jne.

Põhimõtteliselt on toit osa kohalikust kultuurist. See pärand, mida sageli antakse edasi põlvest põlve, on otseselt seotud selle rahva eluga ja hakkab mõjutama selle rahva identiteeti.

Nuudlid said populaarseks itaalia toiduna samamoodi nagu sushi sai populaarseks Jaapani köögis. Inglismaal on meil populaarne kala ja krõpsud, ehk kala ja kartul, Saksamaal vorstid ja India köök on kuulsaks saanud oma maitseainetega. Need on tunnustatud näited roogade kultuurilisest seostamisest riigiga.

On lugematu arv tüüpilisi roogasid, mis isegi samu koostisosi kasutades muudavad täielikult nende valmistamise ja esitlemise viisi. Tänapäeval on palju lihtsam reisida, viitamata turistide osale, mis on samuti tihedalt seotud toit, vaid selles mõttes, et see on hõlbustanud koostisosade transportimist ühest kohast teise aja jooksul lühike. Samuti kannavad rändeprotsessid piiratud kulinaarseid kombeid piirkonda maailma vallutamiseks. See on võimalus meie linnas või isegi meie majas süüa midagi teistele riikidele omast.

Toit on ka viis väljendada meie uskumusi ja väärtusi. Kui pöördume vaimse poole poole, saame tuvastada nii religioosse mõju kui ka müüdid ja dogmad, mis on otse kööki kandunud. Seal on suurepärane sümboolika mis seob toitu usupraktikaga, moodustades austuse ja kuulekuse vormid. Juudid ja moslemid järgivad erinevaid toiduseadusi, mis jagavad näiteks sealiha tarbimise keeldu. Hinduismis on lehm püha ja selle tarbimine keelatud, mõned tõud on isegi taimetoitlased. Hare Krishna liikumine omalt poolt ei tarbi lisaks taimetoitlusele tugeva aroomiga taimi nagu küüslauk, sibul ja murulauk, sest need võivad äratada seksuaalset iha. Selles kristlus, leib on püha ja pühitsetud mitmesugustes religioossetes rituaalides, nagu püha õhtusöömaaeg ja armulaud.

Me kasutame toitu protestivormina. Range taimetoitlus, st mitte millegi loomse päritoluga tarbimine, on viis näidata maailma vastuseisu loomade ekspluateerimisele. Samuti ainult väiketootjatelt toodete ostmine, teatud metsaraadamist soodustavate kaubamärkide boikoteerimine jne. Meie elustiil väljendub erinevatest aspektidest ja võimaldab sageli luua hääle muutuste eest võitlemiseks.

Sotsiaalne suhtlus ja meelelahutus

Söömine on meeldiv ja seetõttu armastame seda kogemust nii väga jagada. Ühise teguri kaudu on võimalik ühendada täiesti juhuslik grupp, võimaldades seeläbi sotsiaalset suhtlemist inimestevahelisel viisil. Sotsiaalselt rääkides mängib toit sotsiaalsetes suhetes olulist rolli, kuna samal ajal kui me jagame lauda on võimalik arendada paljusid suhtlusvõimalusi, nagu kohtumine, rääkimine, tuulutus, tähistamine jne. asju. Esimene kohting kohvikus või ettepaneku tegemine selles romantilises restoranis, kohtumine sõpradega, happy hour pärast tööd, ettevõtte õhtusöök. Näiteid sotsiaalsetest kohtumistest selles raamistikus on palju ja ühel lihtsal põhjusel: toit hõlbustab suhtlemine.

Toit on ka viis armastuse väljendamiseks. Kui analüüsime perekondlikku koosviibimist, mis võib olla pühapäeva lõuna, märkame, millise hoolitsusega isik, kes hakkab süüa tegema, valib retsepti, koostisosad, roa valmistamise, püüdes meeldida kohal. See lõunasöök loob afektiivse mälestuse, mille juurde pääseb iga kord, kui rooga nauditakse koos perega või ilma. Laiemas plaanis võime ette kujutada sama detailsust pulmapeol, kus hoolitsus psühhosotsiaalne ei püüa menüü valikul luua unustamatut hetke ainult paarile, vaid ka külalised.

Praegu on gastronoomia on meelelahutuse sünonüüm. Tõsielusaated kuulsate kokkadega, videod veebiplatvormidel, ajakirjad, raamatud jne, mis kõik on pühendatud toiduvalmistamisele amatöör professionaalse õhuga, millesse võib süveneda iga asjatundja, varem piirdunud kokad. Nõudlus selles maailmas osaleda kasvab heade roogade austajate seas ning seeläbi hinnatakse valmistamist ja toit omandab erilise maitse.