Aminohapete tähtsus

Serena Cuoghi
Bioloogiaprofessori tiitel

Põhilised orgaanilised ained, et valgud saaksid eksisteerida, on aminohapped, need ühendid süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik, on palju olulisemad, kui tavaliselt räägitakse nad. Funktsioonide täitmine alates valke moodustavatest molekulaarsetest üksustest kuni nende otsese osalemiseni tsüklites ja metaboolsetes radades. eluks hädavajalikud, aga ka vastutus raku transpordi protsesside eest, aminohapete tähtsus langeb igale protsessile mis teeb elu võimalikuks mitte ainult inimestele, vaid ka kõikidele teistele liikidele ja isegi viirustele endile, kuigi viimaseid ei arvestata elusolendid ise.

Aminohappeid võib saada nende lihtsa esinemise kaudu toidus või valkude degeneratsiooni kaudu nende tarbimise ja seedimist ja imendumist, kuid on olemas oluline rühm neid molekule, mida organism on võimeline tootma erinevate ainevahetuste tulemusena. Mitteasendatavad aminohapped säilitavad oma metaboolset kohalolekut kergemini kui teised aminohapete rühmad, mille puhul tuleb hoolitseda sellise dieedi säilitamise eest, mis võimaldab selle pidev assimilatsioon sõltuvalt meie konkreetsetest vajadustest, vastavalt iga inimese elustiilile ja toidu kättesaadavusele piirkonnas, kus see asub. elama.

sisuliselt ainulaadne

On teatud rühm aminohappeid, mida meie keha ei ole võimeline tootma ühelgi viisil ainevahetust, kuid isegi nii on need mõnede jaoks hädavajalikud ja nende oluliseks sünteesiks valgud.

Seda olulist tüüpi aminohappeid tuntakse asendamatutena, kuna teatud toiduainete tarbimine on ainus viis nende saamiseks. Siiski tuleb arvestada ka sellega, et kuigi teatud toiduaine – eriti taimse päritoluga – suudab keemilise analüüsi tasemel näidata, et see sisaldab või rohkem asendamatuid aminohappeid, ei ole meie kehal alati elujõuline seda sellest konkreetsest allikast omastada, mistõttu on oluline arvestada tarbitavate aminohapete tähtsus vastavalt nende toiteallikale, et varustada keha kõige vajalikuga, mida ta oma tasakaalu tagamiseks tegelikult vajab. metaboolne.

Teine aminohapete tüüp, millele tuleks erilist tähelepanu pöörata, on tingimuslikud.

Tingimuslike aminohapete tähtsus seisneb selles, et organism on võimeline neid tootma minimaalsetes kogustes ja väga spetsiifilistes tingimustes. Selge näide on arginiin, mida toodetakse eranditult uurea tsükli jaoks ja mis toimib lülina toksiinide eemaldamise ahelas. uriini, hoolimata asjaolust, et neerude poolt täidetava funktsiooni tasakaal on elulise tähtsusega, on olnud palju arginiinil põhinevaid toidulisandeid, mis on reklaamitud kui oletatavaid lihaste arengu stimulaatoreid, mis seavad tõsiselt ohtu nende tarbijate tervise, mis kahjuks on juhtunud aastate jooksul enamiku nendest aminohapetest, mis näitab, et liigne tarbimine ebaloomulike toitumisteede kaudu võib põhjustada rohkem kahju kui kasu.

Sündroomid ja puudused

On lugematu arv sündroome ja haigusi, mis tulenevad koguse puudujääkidest – või liialdamisest vajalik kogus organismis saadaolevaid aminohappeid, kannatab väga sagedane näide depressioon.

Isegi nii levinud olukordades nagu depressioon, mis võivad tuleneda mitmest emotsionaalselt põhjendatud põhjusest, on lihtsa aminohappe roll oluline kuna trüptofaan mängib neurotransmitterite õrnas tasakaalus ja täpsemalt serotoniini – meie aju õnne regulaatori – tootmises, teeb see seda tõesti kriitiline, kui võtta arvesse asjaolu, et see on asendamatu aminohape, mida saame ainult toiduga, mis muide on just depressiivsetes seisundites üks põhifunktsioonid, mille vastu täielik huvi kaob, vähendades seeläbi radikaalselt trüptofaani kättesaadavust ainevahetuses, säilitades seeläbi emotsionaalse pildi rohkem aega.

Sellele kurvale kahetsusväärsete sündmuste ahelale tuleb lisada ka vähesed teadmised, mida jagatakse aminohapete tähtsusest – veelgi enam asendamatutest – ja nende hankimisest toiduga sobiv.

Sellel konkreetsel juhul, mida me tsiteerisime, oleks teie ajule depressioonist taastumisel suur panus, kui võtaksite oma söötes suures koguses brokolit, mis on üks kõrgeima trüptofaanisisaldusega toiduaineid, mida meie kergesti omastatavad organism.