Mõiste definitsioonis ABC

Tärklis on söödav toode, mida leidub peamiselt teraviljades ja nende koostises derivaadid nagu jahud, taina põhjal valmistatud tooted nagu leib või küpsised jne. Ka mõned toit halvasti arvestatud köögiviljad mis on tegelikult mugulad nagu kartul, bataat või maniokk, on need kõik toidud, mis sisaldavad kõrge sisaldusega proportsioon tärklist. Tärklist saab tarbida nii looduslikult, see tähendab tarbimine nendest toitudest kunstlikult, kui see eraldatakse päritolust ja lisatakse paksendaja või sideainena spetsiaalsetele valmististele.

Oma klassifikatsioon Täpsemalt on tärklis polüsahhariid, mis tähendab, et see koosneb paljudest süsivesikud. Süsivesikud on toidu elemendid, mida loomad ja inimesed võtavad allikana Energia ja seetõttu peavad inimesed, kui nad kulutavad märkimisväärselt energiat, tarbima kõrge jahu- või tärkliserikkaid toite. Tärklist ei pruugi siiski soovitada madala kalorsusega dieedil, kuna see esineb arvukus tekitab kehas energiavarusid, mida ei kasutata ja siis kasutatakse muunduma määre, mitte lihaskoe.

Tänapäeval tuntud tärklist ekstraheeritakse paljudest elementidest, kuid isoleeritud tootena kasutatavat tavaliselt nisutärklis, see on spetsiaalselt tarbimiseks eraldatud nisutera osa isoleeritud. Nisutärklis on väga valge, pehme poolest tekstuur ja väga lenduv, kuigi mitte nii lenduv kui jahu võib olla. Seda kasutatakse teiste preparaatide lisandina, kuna sellel pole maitset ega aroomi. See toimib eriti sideainena ja paksendajana ning seetõttu esineb seda nii soolastes valmististes (näiteks kastmetes) kui ka magusates valmististes (näiteks kreemides ja magustoitudes).