Mis on šokolaad?

The šokolaad See on kakaoubade ehk (Theobroma cacao) saadus. Paljud usuvad, et see pärineb Lõuna-Ameerikast, Orinoco jõe vesikonnast või Amazonase jõest kuni Mehhiko kaguosani. Kuid selle tarbimine toimus praegusel Mehhiko territooriumil.
The vanim šokolaadijääk ilmub Mehhikos ajavahemikus 1900–900 a. C. Ilmselt algas selle tarbimine alkoholina või "õllena"; kääritatud jook.
Šokolaad pärineb Nahuatlist (xocolatl). Olmecs, maiad ja Mexica (teiste Mesoamerika tsivilisatsioonide seas) loetakse neid tarbinud jahvatatud šokolaad tšilli, maisi või meega, jicaras (spetsiaalsed anumad).
Maiade mütoloogiast lähtuvalt andis Kukulkán maiadele seemned pärast seda, kui jumalanna Xmucané oli meestest (Ixim) valmistatud.
Maiad tähistasid aprillis festivali, austades kakao jumalat Ek Chuahi, ohverdades koeri ning pakkudes kakaod, sulgi ja viirukit.
Asteegid kasutasid seemneid kaubanduses valuutana. Ja austusavaldusena monarhile või "tlatohanile".
 Aastal 1502 Christopher Columbus, kohtus Guanaja šokolaadiga

(täna Honduras Pinose saarel); Naasmine Hispaaniasse Esitan seemned katoliku monarhidele; kuid nad lükkasid selle mõru maitse ja halva välimuse tõttu tagasi. Ja ongi Hernán Cortés, kes tutvustab teda Hispaaniale aastal Carlos I, 1528. aastal, tutvustades end seega ametlikult Euroopale.
Seda seostatakse Mehhiko (Oaxaca) usukorraldustega, suhkru, kaneeli ja vanilje lisamisega.
Nad leiutati šokolaadivalmistamise masinad. Seemne kuivatamise, röstimise, valimise, koorimise ja jahvatamise teel. Koore abil valmistatakse kakao sarnaselt šokolaad kuid madala kvaliteediga.
Selleks, et looge šokolaad, jahvatades seemneid temperatuuril 60–80 ° C, 18 kuni 72 tundi. Kakaovõi eraldub, vedeldades läbi hõõrdesooja, mille tulemuseks on tihe ja vedel pasta.
See paisub ja surub 600 atmosfääri juures, moodustades šokolaaditrombotsüüte, sära ja krõbe tekstuur on tingitud tema enda rasvast; sealt segatakse see suhkruga, jättes selle sileda tekstuuriga.
Emulgaatori ja tekstuuri stabilisaatorina võib lisada vanilli, kaneeli ja sojaletsitiini.
Kõne valge šokolaad See on valmistatud kakaovõi, piima ja suhkruga. See on äärmiselt energiline ja magus (sellel pole mõru järelmaitset) ja see on ka kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes.