Mõiste definitsioonis ABC

Kaladest rääkides räägime veekeskkonnas elavatest loomadest, kes on täpselt püütud ja sealt eemaldatud, et saada inimestele toiduks. Tavaliselt kasutatakse kala nimetust erinevat tüüpi kaladele, mida iseloomustab see asjaolu. Kala on üks toit kõige olulisem inimese toidusedelis ja kalade kasutamine toiduainetena inimese poolt on nähtus, mida võib leida ka kõige vanemates ja primitiivsemates ühiskondades.

Selleks, et veelooma saaks pidada kalaks, tuleb ta loomalt eemaldada keskkond püsivalt loomulik, mis tähendab, et selline loom on surnud, kuna tal pole ellujäämiseks vajalikke elemente. Kalu saab eristada ja kategoriseerida vastavalt päritolule, struktuurile kehaline, selle kuju jne. Kõik need klassifikatsioonid aitavad iga juhtumit paremini ära tunda ja tuvastada. Kaks peamist kategooriat, kuhu kalad tavaliselt jagunevad, on magevesi (s.o. jõed, ojad, järved, tiigid) ja soolane vesi (meri või ookean). Igal nimetatud kalaliigil on toitainelised elemendid, maitse, tekstuur ja diferentseeritud vormis.

Kuigi paljudes riikides ei ole kalapüük põhitegevus puudus alates loodusvarad selle elluviimiseks või võib-olla selle piirkonna toitumisharjumuste eelistuste tõttu on paljudes teistes riikides kalapüük fundamentaalne ja osaliselt dieet, mille jaoks gastronoomilisi preparaate iseloomustab väga kõrge kalade sisaldus erinevat tüüpi. Näiteid kõrge kultuuriga riikidest tarbimine kaladest on Hispaania, Portugal, Inglismaa, Jaapan, Hiina, Kreeka.

Kala on üks kõige toitainerikkamaid ja olulisemaid toite inimese toidusedelis, kuna see pakub suures koguses toitained ja looduslikud õlid, mida tänapäeval peetakse hädavajalikuks teatud haiguste vastu võitlemisel. Lisaks on kalade rasvade tase madal, mistõttu sobivad need ideaalselt ka konkreetsete toitumisvajadustega inimestele.