Mõiste definitsioonis ABC
Miscellanea / / July 04, 2021
Cecilia Bembibre autor, okt. 2009
Vaatamata sellele, et see on seotud peaaegu eranditult toiduga, on tegelikkuses gastronoomia ühendatud kulinaarsete aspektidega kultuuriliste aspektidega, mis moodustavad iga ühiskonna või kogukonna. Seetõttu ei ole gastronoomia lihtsalt toiduvalmistamise tehnikate või meetodite kogum, vaid ka suhe, mille üksikisikud loovad ümbritseva keskkonnaga, kust nad saavad oma ressursse toit, nende kasutamise viis ja kõik need ühiskondlikud või kultuurilised nähtused, mis on seotud kulinaarsete preparaatide tarbimisega.
Gastronoomiat iseloomustab alati see, et see on konkreetne ja peaaegu eranditult konkreetne piirkond, kuna see, kuidas mõned toidud valmistatakse ühes piirkonnas riik teises riigis võib see olla täiesti erinev. Mitu korda võivad erinevused esineda sama riigi piirkondades, sõltuvalt saadaolevate ressursside tüübist. Seetõttu on gastronoomia otseselt seotud keskkond loomulik, kuid samal ajal iga piirkonna sotsioloogiliste, ajalooliste, filosoofiliste ja antropoloogiliste aspektidega. Mõnel juhul saab gastronoomiat mõista ka kohast
matemaatika, füüsiline või keemia vastavalt kulinaarsetes olukordades toimuvatele sündmustele.Kui kokakunsti jaoks on koka rollil suur tähtsus, siis gastronoomia jaoks pole see nii oluline, kuid sellises kohas on gurmaan. Gurmaan on keegi, kellel on lisaks toiduvalmistamise tehnikatele ja vahenditele ka koolituskultuuriline ja intellektuaalne suhtes tootmine roogadest ja nende seosest kultuuri või keskkonnaga, milles neid valmistatakse. Gurmaan ei korda retsepte, vaid otsib seoseid teatud koostisosade kasutamise, nende maitsete, küpsetusmeetodite ja sotsiaalsete olukordade vahel, kus selliseid toite nauditakse.
Planeet pakub meile lõputult palju erinevaid gastronoomia tüüpe. Ehkki Euroopa või Põhja-Ameerika kööke levitatakse ehk kõige laiemalt, Samuti saate hõlpsalt ära tunda Aasia, Mehhiko, Lõuna-Ameerika ja Araabia. Igal neist on spetsiaalne koostisosade tüüp, samuti valmistised, küpsetusmeetodid ja iseloomulikud olukorrad, kus igat tüüpi roogasid nauditakse sotsiaalselt.
Gastronoomia teemad