Šokolaadivulkaani määratlus

The vulkaan šokolaadi See on väga atraktiivne magustoit nii silmadele kui ka suulaele. See on intensiivse maitsega käsnkook, mis tükeldatuna laseb sulatatud šokolaadil oma sisemusest valada. Selle lõi tunnustatud Michel Bras Peakokk 1981. aastal prantslane, kes nimetas seda šokolaadikulandiks.

Selle ilme saavutamiseks ettevalmistamine See koosneb kahest faasist, esimeses töötatakse välja vulkaani täidiseks moodustav šokolaad ja hiljem valmistatakse käsnkook.

Täidise valmistamine

Alustades šokolaadi sulatamisest kahekordses katlas piimakreemi, või või margariiniga, Vesi ja lahustuv kohv või kohviekstrakt.

Kui homogeenne vedel šokolaad on saadud, tuleks sellel lasta jahtuda temperatuurkeskkondja seejärel paigutage see väikestesse vormidesse, mis peaksid olema umbes 4 x 3 cm suurused ja mida tuleks kanda Vähemalt ühe päeva sügavkülmas tuleb see üks tund enne vulkaani ettevalmistamiseks kasutamist eemaldada.

Tordi ettevalmistamine

Šokolaadikook valmistatakse sulatatud šokolaadikihi segamisel bain-marie'is margariini, jahvatatud mandlite, jahu, munakollaste ja suhkruga, kuni saadakse ühtlane tainas.

Lisatakse munavalged, klopitakse tugevaks, mis annab a tekstuur käsnkoogist kohevam, tuleb jälgida, et lahtiklopitud munavalge asetamisel tehke seda õrnalt ümbritsevate liigutustega, et need oma pikkust ei kaotaks.

Šokolaadivulkaani kokkupanek

Kui täidise ja koogi šokolaadisüdamikud on valmis, on vulkaani kokkupanekuks oluline järgida mitmeid samme, tagades soovitud välimuse.

Tuleks kasutada umbes 8 cm kõrguseid silindrilisi vorme, mis peavad olema seestpoolt kaetud korralikult määritud köögiviljapaberiga. eesmärk et kook oleks pärast küpsetamist lihtsam lahti vormida.

Esmalt valatakse koogisegu vormi umbes poole peale, seejärel asetatakse külmutatud šokolaadisüdamik lihtsalt Vormi keskel, hoolitsedes selle eest, et see ei puutuks kokku selle servadega, kaetakse see lõpuks käsnataignaga, pind silutakse ja jäetakse külmkappi umbes 6 tunniks seisma.

Kui see aeg on möödas, võetakse need külmkapist välja, asetatakse alusele ja küpsetatakse ahju avamata umbes 20 minutit temperatuuril 180 ° C. Kui need on valmis, eemaldatakse need ahjust, lastakse veidi jahtuda ja vormitakse vahetult enne serveerimist, need on maitsvad, kui neid süüakse soojalt.

Retsept 6 šokolaadivulkaani valmistamiseks

Šokolaaditäidis: 120 grammi tahvelšokolaadi, 200 grammi piimakreemi, 50 grammi võid, 20 cm3 vedelat kohvi.

Küpsis: 120 gr šokolaadi, 50 gr margariini, 40 gr mandlijahu, 40 gr jahu, 2 muna, 90 gr suhkrut, teelusikatäis vanilliessentsi.

Fotod: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teemad šokolaadivulkaanis