Mõiste definitsioonis ABC

Aniis, teadusliku nimega Pimpinella anisum, on üheaastane rohttaim, mille kõrgus võib maapinna tingimuste korral olla 60–80 sentimeetrit. Selle ülaosas on püstine ja hargnenud silindrikujuline vars, samuti väikesed valged õied. See on idast pärinev taim, mille araablased ühendasid Pürenee poolsaarele ja teistele Vahemere aladele. See on kasvanud suureks kaal ja Hispaania on üks esimesi aniisiviljade tootjaid. Väiksemates kogustes kasvatatakse seda ka Itaalias, Türgis ja Bulgaarias.

Ravimtaimena

See on üks ravimtaimed vanim maailmas ja on tõendeid selle kohta, et aniisi kasvatati Egiptuses juba 2000 aastat enne Kristust. Kreekas kasutati seda tavaliselt vürtsi- ja ravimtaimena. Mis puutub tema kompositsioon Tuleb meeles pidada, et see sisaldab puuviljades 3% essentsi ja see essents koosneb ainest nimega anetool, mis annab talle iseloomuliku aroomi. Samal ajal sisaldab see erinevaid suhkruid ja orgaanilisi happeid. Need komponendid annavad aniisile mitmeid ravivaid omadusi: see on rögalahtist, mis hõlbustab selle väljutamist

gaasid, toimib mao toonikuna, suurendab piima sekretsiooni naistel ja loomadel ning aitab reguleerida menstruatsiooni. Seda taime soovitatakse söögiisu kaotuse, seedetrakti spasmide, nohu, bronhiidi korral ja imetamise soodustamiseks. Siiski tuleb märkida, et kui seda manustatakse liiga suurtes annustes, võib see olla mürgine.

Mis puutub tema haldamine Aniisi on soovitatav võtta infusioonina (supilusikatäis aniisivilju aastal Vesi keetmine, et seda juua kuuma joogina).

Nagu viin

Aniisitaime saab destilleerida ka seemnetest ja seeläbi saada aniisilikööri või aniisipiiritust. Aniisiliköör võib olla magus, kuiv või poolkuiv, sõltuvalt selle tarbimiseks kasutatud suhkrukogusest väljatöötamine. See on läbipaistva välimusega ja suure alkoholisisaldusega (mõned aniisid ulatuvad 74 kraadini).

Alkohoolse joogina on see Hispaanias väga traditsiooniline ning alkoholi joomise reklaamimiseks on seda tavaliselt tarvitatud pärast rikkalikke söögikordi seedimine, mis on lisatud kohvile, kokteilide lõhna- ja maitseainetena ning isegi mõne aroomi maitsestamiseks koogipood. Praegu jätkavad mõned aniisivabrikud seda traditsiooniliste käsitöönduslike süsteemidega.

Aniis on mõnes Hispaania piirkonnas nii sügavalt juurdunud jook, et selle pudeleid kasutatakse nagu muusikariista, kuna selle pind on ebakorrapärane ja sel viisil kriimustatud pudel on metallist lusikas. Selle originaalse muusikariista saatel lauldakse jõululaule.

Fotod: iStock - lutavia / ratmaner

Teemad aniisis