Mõiste definitsioonis ABC

Paella on tüüpiline roog gastronoomia Hispaania keel ja pärineb algselt Valencia provintsist, mis asub idarannikul. Selle roa peamine koostisosa on riis, mida keedetakse paellas ja sellest ka selle nimi. Valencia paella on valmistatud traditsioonilistest koostisosadest, mis võivad varieeruda, kuid sisaldavad tavaliselt riisi, kana, küülikut, rohelised oad, sool, tomat, oliiviõli, artišokk ja safran on lisatud selliselt, et riisil oleks iseloomulik värv kollakas.

Algselt oli see roog osa toitmine Valencia talupoegadest, seega on selle juured pärit kaevandamine alandlik. Praegu valmistatakse kolme tüüpi paellat: kana või küülik, mereannid või segatüüpi paella.

Gastronoomiaspetsialistid väidavad, et paellal on oma trikke ja saladusi

Mõned neist on järgmised: hea puljongi valmistamine, sobiv praadimine, oliiviõli, värskete koostisosade kasutamine, paella küpsetamine eelistatult puuküttega ja temperatuur määratud, kasutage Bomba riisi ja laske paellal enne serveerimist paar minutit puhata.

Teine oluline aspekt on riisi hautamise aeg (mõnele sobib enne puljongi lisamist ja teistele tuleks seda teha pärast). Üks laiemalt arutatud teemasid on riisi ja vee suhe, samuti ideaalne riisikogus inimese kohta.

Midagi enamat kui taldrik

Paella on roog, mis kipub kõigile meeldima ja sobib suurepäraselt seltskonnas ja a keskkond rõõmsameelne. Kuid selle populaarsus ületab selle maitse, sest see on muutunud a sümbol Hispaania kultuurist. Selles mõttes tahavad miljonid turistid, kes Hispaaniat külastavad, kuulsat paellat tundma õppida ja seda eelistatavalt väljas terrassil nautida. õhk tasuta.

Ajaloolisest seisukohast sai paellast rahvusvaheline roog alates 1960. aastatest, kui Euroopa turistid külastasid Hispaaniat kui arengumaad, mis pakkus külastajale igasuguseid atraktsioone. Hispaania gastronoomia oli üks turismitööstuse edu võtmeid ja paella lakkas olemast lihtsate Valencia talupoegade roog ja sellest sai ikooni turistidele.

Seega algaja turism Hispaanias pakuti külastajatele atraktiivseid koostisosi: head rannad, head peod ja hea toit.

Fotod: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft