Mõiste definitsioonis ABC

Õunakäsitordil, sidrunikoogil, prantsuse röstsaial või šokolaadikulandil on midagi ühist: need on kõik koogid. Kondiitritooted on kondiitritoodetele, st tootmine alates toit mis ei pretendeeri põhivajaduste katmisele, kuid pakuvad meeldivat ja meeldivat maitset.

Saiamaailm mõnes reas

Kookidel, kuklitel, kookidel või maiustustel on väga erinevad variandid. On isikupäraseid (näiteks sünnipäevatorte), omatehtud või tööstuslikke, magusa või soolase maitsega, külmi või kuum, populaarne või delikatessiversioon, magustatud või vahustatud tainaga ja lühidalt öeldes väga laia valikuga võimalused. Teiselt poolt kumbki territooriumil on oma gastronoomia kondiitri peakokk.

Mehhiklane võib olla kirglik surnute päeva saia vastu, argentiinlane üks küpsetistest Mar del Plata alfajores ehk flan tartlets ja hispaanlane Mallorca ensaimadast või sobaost pasiegos. Iga koogi taga on tavaliselt a traditsioon ja lugu.

Saiakunst on tuhandeid aastaid vana

Vana-Egiptuse hieroglüüfides on viiteid magusatele retseptidele, mis valmistati meega maitsestatud pastaga. Kreeklastel oli kombeks mõnede pidustuste tähistamiseks nisuleiba valmistada ja mõnes linnas oli juba a

asutamine magustoitudele spetsialiseerunud artokopeion (termin artokopeion tähendab pagari- või kondiitritsehhi ja sõna plakon - kook).

Aastal tsivilisatsioon Rooma patriciaanid armastasid kooke väga (ladina keeles on polüeteelide mõiste üldiselt magustoitude tähistamiseks). Islamikultuur oli suhkru ja puuviljadega valmistatud magustoitude looja ning paljud selle koogid ja maiustused on osa Hispaania saiakombestikust.

Ajaloolisest vaatepunktist loodi paljud koogid ja maiustused vajadusest säilitada toitu kauem või kasutada ära maksimaalselt teatud väga rikkalikud toorained (näiteks arvatakse, et nugat ilmnes pärast mandlite ja mee ülejääki mõnes territooriumid).

XVII sajandil asutati esimesed kondiitritootmisettevõtted ja see töö see konsolideeriti kui kunst. Aja möödudes tutvustas kaasaegne kondiitritoode läbimurret, mis pööraks kondiitritoodete maailmas: külma meisterlikkus kvaliteeti toodete kohta.

Fotod: Fotolia - carballo / anamejia18

Teemad kondiitritoodetes