Mõiste definitsioonis ABC

The Kaseiin on üks valk mis on osa piimast, on aine, mis sisaldab suures koguses normaalseks vajalikuks vajalikke aminohappeid toimivad organismi.

Lehmade ja lammaste piimas moodustab kaseiin 80% selles vedelikus sisalduvatest valkudest. Rinnapiima puhul on olemas ka kaseiin, ehkki väiksem osakaal, ulatudes 50% -ni.

Kaseiin on põhikomponent, mis moodustub happeliste ainete, näiteks sidruni lisamisel piimale, põhjustades nn lõigatud piima.

Kaseiin on toidulisand, mida sportlased kasutavad

See valk sisaldab kokku kaheksat asendamatut aminohapet, mis on vajalikud tootmine uusi valke kehas, nii et selle kasutamine enne treeningut suurendab lihasmassi arengut.

Vanemate täiskasvanute puhul aitab kaseiin seda vähendada kiirus millega valgud lagunevad, seega on sellel lihasmassi vähenemise eest kaitsev roll.

Kaseiin vastutab lehmapiimaallergia eest

Paljudel lastel tekib lapsepõlves allergiline piimasegu sisaldav lehmapiim toit piimatooted, on suur osa neist ilmingutest immuunsüsteemi reaktsioon valkudele.

Allergia lehmapiimavalgule avaldub selliste sümptomite nagu kõhuvalu ja puhitus, kõhulahtisus, oksendamine, ninaverejooks, silmade ja keha sügelemine ning isegi raskused hingata. Need ilmingud algavad minutite või tundide jooksul pärast seda tüüpi piimatooteid sisaldava toidu allaneelamist.

Oluline on eristada allergia lehmapiimavalgule teisest seisundist, mida nimetatakse laktoositalumatus, milles probleem on tingitud soolestikus leiduva ensüümi puudumisest, mis on vajalik korrektseks ainevahetus laktoos, mis põhjustab kõhuvalu, puhitus, kõhulahtisus ja paljud gaasid.

Kaseiinil on palju tööstuslikke kasutusviise

Lisaks sellele, et kaseiin on osa piimatoodete derivaatidest, saadakse ka seda kasutada toidu valmistamisel selle võime siduda erinevaid aineid, mis juhtub pagari- ja kondiitritoodetes kasutatavate koostisosade integreerimisel.

Need kleepuvad omadused kaseiini on kasutatud ka aastal tootmistööstus. Sel põhjusel on see osa sellistest ühenditest nagu liimid, värvid, paber, plast ja laminaarmähised.

Kaseiinil on ka pindaktiivse aine omadused, mis tähendab, et see võimaldab integreerida kahte vedelikku, mis tavaliselt üksteisega ei liitu, emulsiooni moodustamiseks, mistõttu seda kasutatakse ka väljatöötamine pesuvahendite nagu seebid.

Fotod: Fotolia - komokvm / itakdalee