Mõiste definitsioonis ABC

Polenta on Itaaliast pärit roog, mis on levinud mitmesse Euroopa ja Ladina-Ameerika riiki. Selle roa põhikomponent on mais, täpsemalt jäme maisijahu. Mis puutub selle põhikoostisosadesse, siis need on järgmised: eelistatavalt orgaanilise ja kemikaalivaba polenta, köögiviljapuljong, või ja parmesani juust tavalise maitseainena. Annuste osas kasutatakse iga polenta jaoks tavaliselt kolme puljongimõõtu.

Lihtne polenta roog

Kui meil on põhilised koostisosad juba olemas, on roog võimalik valmistada järgmiste sammudega:

1) köögiviljapuljongit kuumutatakse,

2) kui puljong keeb, alandage tulekahju ja valage polenta puljongile (oluline on lisada polenta pulbri kujul vihma õige konsistentsi saavutamiseks),

3) kui polenta on valatud, lisage või ja juust,

4) kõiki segatud koostisosi segatakse lusikaga,

5) kui toodetud mass on kompaktsem, näitab see, et polenta on valmis anumasse valama,

6) Pärast mõneminutilist istumist on roog söömiseks valmis. Lõpptulemus on nagu kook, mida saab lõigata erineva suurusega tükkideks ja mida saab kasutada ühe tassi või kõrvale.

Polenta on mitmekülgne roog ja saab valmistada palju erinevaid retsepte: praetud polenta, tigude ja seentega, polentaga hautatud, arepa, seente ja kuivatatud tomatiga küpsetatud, hautatud köögiviljadega, pitsa, krokettidena, mis on kohandatud veganitele ja pikk nimekiri võimalused.

Polenta ajalugu

The gastronoomia on mõõde vaieldamatu ajalooline. Tegelikult on mõnel roogal, mida me sööme, kaugem minevik ja a evolutsioon üle aja. Polenta puhul tuleb märkida, et see on roog, mida kreeklased ja roomlased juba tundsid, kes valmistasid seda jahust, Vesi ja oder.

Oma päritolus maisi ei kasutatud, kuna tol ajal polnud see teravili Euroopas teada. Mais on pärit Ameerikast ja teda tutvustati 17. sajandil Hispaanias ja 17. sajandil Itaalias. Seega tekkis polenta praeguses versioonis Põhja-Itaalias, kus seda tuntakse mitmesuguste nimedega, näiteks must polenta või magus polenta. Kuna see on kõrge toiteväärtusega roog, sai polenta populaarseks Itaalia mägipiirkondades ja aastate jooksul oli see tuntud ka väljaspool selle piire.

Polenta ajalugu tuletab meile meelde, et nn Ameerika avastamisel on otsene seos gastronoomiaga ja toitmine üldiselt, kuna neid on palju toit mis pärinevad mandril Ameerika (kartul, kakao, maapähklid, ananass või tomat).

Fotod: iStock - Andrea Carpedi / zkruger