Mõiste definitsioonis ABC

The falafel See on tüüpiline Liibanoni köögi roog, kuigi arvatakse, et see pärineb Indiast, kust see läks üle Lähis-Idasse ja Egiptusesse. See koosneb väikestest kikerhernekrokettidest, mis on praetud õli valmistatud oliividest.

On ettevalmistamine Seda saab üksinda süüa eelroa või pearoana, millele on lisatud pitaleib, kikerhernekreem (hummus), baklažaanikreem, jogurt ja tabulisalat. Falafelit kasutatakse ka muude toitude valmistamiseks, näiteks shawarma, võileib, mis on valmistatud tabulaga täidetud pitaleivast, seesamikreemist ja lambapraest.

Falafeli ettevalmistustehnika

Falafeli valmistamiseks peaksite kasutama toores kikerhernesid, mis on immutatud Vesi vähemalt eelmisel õhtul. Need pestakse hästi pestud, nõrutatakse ja kuivatatakse, eemaldades liigse niiskuse, ja purustatakse seejärel hakklihamasinas või segistis. Kasutada võib ka Fava ube või fava ubade ja kikerherneste segu.

Purustatud kikerherned segatakse peeneks hakitud sibula, küüslaugu, peterselli ja koriandriga, võib lisada veidi vett

liigid pasta. Maitsestatakse köömne, soola ja pipraga, segu töödeldakse nii, et see oleks võimalikult homogeenne, kaetakse ja lastakse enne küpsetamist vähemalt 30 minutit kuni tund puhata.

Seejärel võetakse väikesed portsjonid ja vormitakse need palli või kroketi abil käed otse asetatakse need ohtrasse õlikaevu kuum ja laske sellel praadida, pöörates seda, kuni need on hästi pruunistunud.

Need eemaldatakse õlist, nõrutatakse ja serveeritakse kuumalt.

Algse retsepti mõned variandid sisaldavad kikerhernejahu või riivsaia, et pasta oleks ühtlasem, mis võimaldab falafelil praadimisel laguneda.

Muud võimalused falafeli valmistamiseks

Algses retseptis on variante, mis asendavad kikerherne läätsede või isegi sojaga. Mõned valmistised võivad sisaldada köögivilju, näiteks paprikat, või vähem tavapäraseid ettepanekuid, näiteks hakkliha, mis muudab falafeli maitset eriti.

On ka variante, mis lisavad maitsele ja maitsele pinnale seesami või chia seemneid. välimus krokettidele ilusam. Tervisliku köögi armastajad vahetavad l tehnika küpsetamine, küpsetamine ahjus ja praadimata, mis vähendab iga kroketi kalorite hulka, kuid mõjutab ka selle maitset ja tekstuur.

Fotod: iStock - smpics / John Shepherd

Teemad Falafelis