Mikä on Leche de Tigre

Jos espanjalainen, argentiinalainen tai uruguayilainen kuulee sanat "leche de Tigre" ensimmäistä kertaa, on hyvin todennäköistä, että hän ajattelee tiikeristä saatua maitoa. Kuitenkin, jos Perussa puhutaan samoja sanoja, kuuntelija tietää niiden todellisen merkityksen. vuonna gastronomia Perun, Tigren maito on mehu, jota käytetään maustamaan ceviche, kala tai kalojen ja äyriäisten yhdistelmä, joka on tyypillistä Perun keittiölle.

Perulaiset sanovat selkeästi humoristisella sävyllä, että tämän utelevan termin selitys johtuu siitä, että kun otat sen, sinusta tulee tiikeri.

Tiikerimaito Perun keittiössä

Useimmat perulaiset kokkaavat cevicheä sen mukana leche de Tigrellä, kastikkeella tai mausteisella kermalla, joka on heidän gastronomiansa tunnus. Tämä kastike saadaan chilistä tyypillisimpänä ainesosana. Chili on keltaista paprikaa ja on yksi tämän kastikkeen perusaineista. Chili antaa Tigren maidolle sen yksikkö mausteinen maku, jota perulaiset arvostavat niin paljon.

Leche de Tigren valmistamiseksi käytetään sarjaa ainesosia oikeassa suhteessa chilin lisäksi: tuoretta korianteria, sitruunamehua, punasipulia, kalaliemiä, valkosipulipastaa, öljy oliivi, suola ja mustapippuri. Nämä tuotteet pilkotaan oikein ja laitetaan kulhoon ja sitten niitä kaikkia sekoitetaan, kunnes saadaan valkoinen neste, joka muistuttaa maidon väriä.

Seuraava vaihe on lisätä kala edelliseen seokseen ja kaikki tämä nesteytetään uudelleen. Lopuksi lisätään suolaa, kuumaa chilipippuria ja pippuria ja Tigerin maito on valmis sinun kulutus. Itään täydentää del ceviche on mausteinen ja samalla virkistävä.

Perun gastronomia

Gastronomisia tietäjät katsovat, että perulainen keittiö on yksi omaperäisimmistä ja suurimmista laatu maailmassa. On olemassa useita syitä, jotka voivat selittää sen kansainvälisen menestyksen. Toisaalta raaka-aineiden, erityisesti kalan ja äyriäisten, laatu unohtamatta muita, kuten quinoa tai suuri valikoima mukuloita. Toisaalta Perun gastronomia on seurausta väärinkäytöksestä kulttuurinen Espanjan, Japanin ja Kiinan gastronomian kanssa (kiinalaiset-perulaiset ravintolat tunnetaan nimellä chifas).

Jotkut tunnuskuvista perinne Perulaiset keittiöt ovat carapulcra (alkuperän muhennos alkuperäiskansojen), kalatiraditos, katkarapu, riisi ja äyriäiset, perunat a la huancaína ja tietysti ceviche, johon liittyy leche de Tigre.

Kuvat: iStock - sf_foodphoto