Käsite määritelmässä ABC

Quinoa on kasvi, erityisesti vilja, joka kuuluu sukupuoli Chenopodium ja perhe Amaranthaceae. Quinoa-siemenet kulutetaan ikään kuin vilja ja sen siemenet sävellys Se koostuu pääasiassa hiilihydraateista ja vähemmässä määrin proteiinia ja tyydyttymättömät rasvat, jotka puolestaan ​​sisältävät omega 6 ja omega 3 happoja. Lisäksi sillä on korkea kuitupitoisuus sekä joukko hivenravinteita, kuten kalsium, sinkki ja fosfori sekä B- ja E-vitamiini. Näiden ominaisuuksien vuoksi quinoa on FAO: n mielestä erittäin arvostettu vilja, jolla on suuri ravitsemuksellinen potentiaali.

Tärkeimmät terveyshyödyt

Koska quinoa ei sisällä gluteenia, se on ihanteellinen keliakiaa sairastaville. Sen korkea kuitupitoisuus tekee siitä erittäin sopivan anemiaan liittyvän hypoglykemian tai ummetukseen liittyvien ongelmien hoitoon. Toisaalta ravitsemusterapeutit neuvoo sitä kulutus diabeetikoilla tai ylläpitää tasoilla riittävä kolesteroli. Samoin sen ominaisuudet tekevät siitä erittäin suositeltavan ruoan urheilijoiden ruokavaliossa tai niissä tapauksissa, joissa haluat laihtua. Emme saa toisaalta unohtaa, että sen sisältämät mineraalit tekevät siitä täydellisen ruoan aivojen terveelliseen ruokintaan.

Tuntematon ruoka nykyään, mutta inkat ovat jo kuluttaneet sitä

Quinoa on vähän tunnettu vilja, ja vasta viime vuosina sitä on alettu kuluttaa jonkin verran säännöllisesti. On kuitenkin todisteita siitä, että inkat kuluttivat sitä säännöllisesti ja pitivät itse asiassa äidinjyvinä, koska se oli heidän tärkein osa ruokinta.

Quinoa keittiössä

Ennen kuin quinoa kypsennetään astiassa, se on pestävä hyvin runsaalla Vesi ja hauduta sitten vedellä tai liemellä käyttäen kolmea osaa nestettä ja yhtä viljaa. Tämän muron reseptit ovat hyvin vaihtelevia, koska sitä voidaan käyttää ensimmäisenä ruokalajina, lisukkeena ja jopa jälkiruokana.

Satojen mahdollisten reseptien joukossa voimme tuoda esiin seuraavat: quinoa-evästeet (erittäin sopivia antaa Energia aamiaisella), quinoa-salaatti, vihannesten kanssa, lihakeitto yhdistettynä yuccaan ja quinoaan, kani quinoalla, quinoa kaakaolla, krokettien muodossa, rucolaa, riisiä ja kanaa tai avokadotäyte mm. mahdollisuuksia. Tässä mielessä on muistettava, että sekä kasvissyöjät että vegaanit arvostavat quinoaa erittäin positiivisesti, koska se tarjoaa samat kalorit kuin liha.

Kuvat: iStock - marilyna / malerapaso