Käsite määritelmässä ABC

Kun menemme a ravintola Arvostamme koko joukko näkökohtia: haluamamme ruokalaji, hinta, jonka voimme maksaa, ja palvelun tyyppi. Ravintoloissa on kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja, joista yksi on buffet. Koostuu jakelu alkaen ruokaa kuuma ja kylmä niin, että oma asiakas päättää mitä haluat syödä ja missä määrin ja aiemmin vahvistettuun hintaan. Tällä tavalla asiakas voi syödä mitä haluaa ilman rajoituksia ja maksamalla kiinteän summan. Mitä sääntö Yleensä buffet-tyylisissä ravintoloissa on ruokaa, mutta ei juomia.

Valittavien ruokalajikkeiden ja etukäteen vahvistetun hinnan lisäksi buffetille on ominaista itsepalvelu, koska asiakas on vastuussa ruoan tarjoamisesta sekä ruokailuvälineiden ja astioiden noutamisesta työskentelemään. Jotta tämä voidaan tehdä mukavasti, ruoka jaetaan sektoreihin (suolaisia ​​ruokia, kuumia, kylmiä tai jälkiruokia varten).

Tämän tyyppistä palvelua voidaan tarjota eri tavoin

- Useimmissa hotelleissa se tarjotaan aamiaiseksi.

- Tietyissä laitoksissa aamiainen ja lounas yhdistetään, toisin sanoen brunssi.

- Tarjolla on iltapäivä-, gaala- tai iltabuffet.

- Erikoisaterian yhteydessä (tarjolla on buffetaterioita gastronomia) tai kansainvälisen keittiön kanssa.

YK: n organisaation näkökulmasta perustaminen, on kaksi mahdollisuutta jakaa ruoka: seinään kiinnitetyt pöydät tai saaripöytä (tunnetaan myös nimellä ilmainen pöytä). Näillä vaihtoehdoilla on a tarkoitus: että asiakas liikkuu tiettyyn suuntaan eikä häiriötilassa.

Oikea asiakastyyppi

Ylellinen ravintola tai pikaruoka on suunniteltu a profiili asiakas. Sama koskee buffet-ruokaa. Tämä vaihtoehto pätee ihmisille, jotka haluavat syödä runsaasti, ja niille, jotka eivät halua yllätyksiä laskua maksettaessa. Ja ne eivät sovi niille, jotka haluavat ruokansa miellyttävän istuimellaan, tai ihmisille, jotka syövät vähän.

Buffet-termi on esimerkki ranskalaisen gastronomian merkityksestä

Sana buffet tulee ranskasta ja viittaa alun perin tietyntyyppisiin pöytiin. Ajan myötä termiä käytettiin ravintolatyyppiin.

Joka tapauksessa termi puskuri muistuttaa meitä siitä, että ranskalaisen gastronomian terminologia on hyvin läsnä keittiön ja restauroinnin maailmassa. Älä unohda, että termit, kuten gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro tai grilli, ovat kaikki ranskalaisia, mutta kansainvälisesti tunnustettuja.

Kuvat: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin