Käsite määritelmässä ABC

Kun puhumme mausteesta, tarkoitamme erilaisia ​​luonnon elementtejä, jotka on saatu pääasiassa vihanneksista, joita käytetään mausteessa gastronomia mausteina tai aromeina erilaisille elintarvikkeille ja kulinaarisille valmisteille. Lajit ovat erittäin vaihtelevia, ja tämän avulla voit löytää suuren määrän makuja, värejä, tekstuureja ja aromit, jotka voivat muuttaa saman gastronomisen valmisteen kokonaan erilaiseksi ja antaa sille maun ainutlaatuinen.

Arvostettu tuote antiikin ajoista lähtien

Mausteet olivat vuosisatojen ajan idästä tuotua ylellisyyttä. Länsi-eurooppalaisille näiden mausteiden hallussapito oli välttämätöntä vihannesten paremman säilyttämisen kannalta ruokaa (esimerkiksi käyttämällä suolaa) ja pitkään mausteita käytettiin myös maksuvälineenä, kun valmistettiin erityyppisiä ruokia. vaihto. Kauppareitin saarto, joka mahdollisti vaihdon eurooppalaisten ja itämaalaisten välillä arabien käsissä 1400-luku oli aloitus merentakaisten alueiden laajentumiselle, joka päättyi antamalla Euroopan tavata Amerikka.

Suosituimmat mausteet

Mausteet, kuten sanottiin, ovat enimmäkseen kasvituotteita, jotka on enemmän tai vähemmän käsitelty kussakin tapauksessa. Yleensä ne ovat peräisin kasvien hedelmistä, juurista tai lehdistä, ja ne voivat myös olla seurausta prosessista laatiminen monimutkaisempi. Monet näistä mausteista käsitellään paahtamisen kaltaisilla tekniikoilla, jotta niiden maku on vielä väkevämpi. Lähes kaikkia mausteita käytetään gastronomiassa (sekä makeita että suolaisia), mutta ne voivat myös olla käytetään esimerkiksi lääketieteessä, hajuvedessä, kosmetologiassa tai jopa pyhissä tekoissa ja seremonioissa uskonnollinen.

Yleisimpien ja kulutettujen mausteiden joukossa on kaneli, sahrami, pippuri, inkivääri, muskottipähkinä, anis, timjami, kaneli, neilikka, kardemumma tai sinappi. Joitakin muita yleisesti käytettyjä mausteita ovat seokset erilaisista mausteista, jotka on valittu erityisesti antamaan valmisteelle enemmän tai vähemmän voimakkaita aromeja ja makuja. Jotkut näistä seoksista ovat erityisen yleisiä pohjoismaisissa tai aasialaisissa leivonnaisissa, joissa erilaisia ​​mausteita käytetään yhdessä määritellyn ja mausteisen maun saavuttamiseksi.

Ja aromaattisten kasvien tapauksessa meidän on korostettava muun muassa laakeri, basilika, korianteri, rakuuna, minttu.

On monia elintarvikkeita, joilla on komponenttiensa vuoksi suuri ravintoarvo, mutta jos ne eivät ole maukkaita tai maukkaita ollenkaan, on olemassa mausteet, valmiita tekemään näistä elintarvikkeista erittäin ruokahaluttavia, koska he osaavat antaa uuden ja miellyttävän maun maku. Sinun ei tietenkään pidä käyttää niitä väärin, vaan sinun on käytettävä niitä oikeassa ja harmonisessa muodossa ylimäärä voi aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen ja jättää ruoan epämiellyttäväksi tai hyvin töykeä.

Terveyshyödyt

Mutta sen ensisijaiseen tehtävään maustaa ruoka on lisättävä toinen erittäin tärkeä asia, terveydenhoito. Suurimmalla osalla mausteista, joita mainitsemme, on konkreettisia ja myönteisiä vaikutuksia terveydellemme.

Tutkimusten mukaan komponentit, joita kutsutaan polyfenoleiksi, eräänlaiseksi antioksidantiksi, olisivat vastuussa sen suuresta panoksesta, esimerkiksi välttäen vaurioita mobiili, lievittää tulehdusta tai aineenvaihdunta.

Seuraavaksi tarkastelemme joitain, ja jos olet jo maistanut niitä, jatkat niin, koska he myös huolehtivat sinusta ja tekevät sinusta terveellisemmän.

Sahrami auttaa yskän, flunssa, vilustuminen ja parantaa yleistä verenkiertoa; niin jälkiruoissa ja cappuccinoissa käytetty kaneli on hyvin ruuansulatusta ja auttaa lievittämään päänsärkyä; kardemumma on hyvä ruoansulatus ja sillä on antasidisia vaikutuksia; rakuuna on erittäin hyvä maksan puhdistamiseen; piparminttu on antiseptinen, kouristuksia estävä ja auttaa hyvässä kunnossa toiminta maksamme; inkivääri vahvistaa immuunijärjestelmäämme; salvia tyhjentää; kurkuma taistelee arterioskleroosia vastaan, koska se auttaa vähentämään huonoa kolesterolia; ja lievittää lihaskipua ja persiljalla on diureettisia vaikutuksia.

Joten suositus on kuluttaa mausteita paitsi siksi, että ne tekevät ruoistasi maukkaampia, myös siksi, että ne auttavat terveyttäsi monissa aistit kuten olemme jo nähneet, ja koska niiden kanssa on vähemmän tarpeen lisätä suolaa, sokeria tai rasvaa.