Käsite määritelmässä ABC

Margariini ruokana syntyi 1800-luvun lopulla, kun Ranskan keisari Napoleon III tarjosi erityinen ilo kaikille, jotka voivat valmistaa korvaavan ruoan voille, joka on perinteinen tuote kallis.

Ranskalainen kemisti Hippolyte Mège-Mouriés valmisti ensimmäisen margariinin, jota alun perin kutsuttiin oleomargariiniksi. Tämä uusi tuote oli tarkoitettu kulutus suosittujen luokkien ja armeijan joukosta. Tätä varten syySekä Euroopassa että Amerikassa margariinin kulutus on yleistynyt noina taloudellisen taantuman aikoina.

Ero voista

Molemmat tuotteet ovat ulkonäöltään ja mauiltaan samanlaisia. Voi tulee maidon rasvasta (yleensä lehmä), margariini uutetaan kasviöljyistä. Toisaalta laatiminen näistä tuotteista on erilainen.

Voin osalta sen tuotanto teollisuusvoide kermavaahtoa, kunnes saavutetaan tyypillinen voin sakeus. Toisaalta margariinilla on monimutkaisempi prosessi, koska ensin saadaan kasviöljyjä (rypsi-, puuvilla- tai palmuöljyjä), joilla on jo edellinen keinotekoinen prosessi.

Margariinin pääominaisuudet

Hänen menetelmä valmistus perustuu hydraukseen ja koostuu kasviöljyn pommittamisesta vetymolekyyleillä paineessa ja a lämpötila erittäin korkea saavuttaa rakenne margariinia. Tämä menettely ei ole kritiikkiä, koska katsotaan, että öljymolekyyleissä tapahtuu muutoksia ja tämä tuottaa kutsutut transrasvat, jotka ovat keinotekoisesti tyydyttyneitä rasvoja, joilla on korkea myrkyllisyys soluillemme organismi.

Useimmissa margariinissa on lisäaineita voin maun jäljittelemiseksi. Se on ruoka, jolla on korkea kaloripitoisuus, ja itse asiassa jokainen 100 grammaa sisältää 900 kaloria (nämä tasot ovat hyvin samanlaisia ​​kuin voin). Se sisältää vitamiineja vain, jos niitä lisätään keinotekoisesti.

Mahdolliset terveysriskit

Tämän tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa joitain terveysongelmia, kuten korkea kolesterolitaso, sepelvaltimotauti, alentunut rintamaidon taso ja pienentynyt insuliinireaktio imeväisillä diabeetikot. Tästä syystä ravitsemus He suosittelevat, että margariinin kulutus vähennetään maksimiin eikä sitä käytetä voin korvikkeena.

Kuvat: Fotolia - Käsintehty / Viktor