Määritelmä ranska-italia-sveitsiläinen marenki

Sanalla marenki on useita merkityksiä. Se on tanssi ja yksi musiikkia kotoisin Dominikaanisesta tasavallasta. Jalkapallon yhteydessä merengue on Real Madridin kannattaja. Jos puhumme ruokaa, marenki on jälkiruoka, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Meringue ruokana on huomattava, että se on jälkiruoka ja on siksi osa kakkukauppa. Toisaalta kaikki marengit eivät ole samat. Tästä syystä puhutaan kolmea eri versiota: ranska, italia ja sveitsi.

Ranskalainen marenki

Tätä marenkea pidetään makeismaailman klassisimpana ja samalla helpoimmin valmistettavana.

Ranskalaisessa marengissa munanvalkuaiset ja keltuaiset erotetaan. Sitten käytetään sokeria niin, että määrä on kaksinkertainen verrattuna valkoiseen.

Ensimmäinen vaihe on lyödä munanvalkuaiset, kunnes vaahtoa alkaa ilmestyä ja sitten sokeri lisätään sade. Sekoita kaikki sokeri, lyö seosta, kunnes sokeri on täysin sisällytetty valkoisiin ja lopettaa lyönnin, kun saavutetaan paksu taikina. Tätä yksinkertaista ranskalaista marenkireseptiä syödään yleensä kylmänä.

Italialainen marenki

Se on hieman monimutkaisempi kuin ranskalainen marenki, ja sitä käytetään koriste-elementtinä vaahdon tai soufflen tai jäätelön valmistamiseen. Sen ainesosien osalta ne ovat seuraavat: munanvalkuaiset, puhdistettu sokeri ja vesi. Kuumenna sokeri ja vesi pienessä kattilassa niin, että vesi peittää kaiken sokerin kokonaan. Tämä prosessi päättyy, kun siirappi on luotu. Valkoisia lyödään sitten ripaus sokeria, kunnes ne ovat vaahtoavia.

Sitten sinun on kaadettava siirappi langan muodossa valkoisten päälle ja lopettamatta lyömistä. Siirappilinja tulisi kaataa hyvin lähelle sekoitinkulhon seinää. Sinun on jatkettava lyömistä, kunnes marenki jäähtyy ja on lämpötilaympäristössä.

Sveitsiläinen marenki

Tämä marenki on yhtä helppo tehdä. Sen ainesosat ovat munanvalkuaisia ​​ilman keltuaista ja normaalia sokeria. Tämän marenkin erityispiirteenä on sen hidas keittäminen bain-marie'ssa, joka tuottaa johdonmukaisemman tuloksen kuin ranskalainen ja italialainen resepti. Sveitsiläinen marenki on erittäin monipuolinen ja sitä käytetään kakkujen, jälkiruokien ja jäätelön koristeluun. Joissakin tapauksissa vanilja tai sitruuna-olemus on sisällytetty.

Tärkeä näkökohta laatiminen ranskan, italian ja sveitsin marenki on tuoreiden munien ja laatu. Toisaalta on tarpeen käyttää riittäviä määriä ja valmistaa resepti sopivalla lämpötilalla.

Kuvat: iStock - Microlorena / DmitryLityagin