30 Esimerkkejä rasvoista

rasvat ovat orgaanisia aineita, toisin sanoen niiden molekyylejä koostuvat pääasiassa atomeja hiili, happi ja vety. Ne ovat sellaisia ​​lipidejä, jotka sisältävät rasvahapot. Esimerkiksi: maapähkinät, tonnikala, margariini, voi.

Tässä tarkoitamme kaikkia lipidit joka sisältää rasvahappoja. Kuitenkin lipidit, joita löytyy kiinteä tila ja ovat eläinperäisiä, kun taas lipidit löytyvät nestemäinen tila huoneenlämmössä ja jotka ovat enimmäkseen kasviperäisiä.

Se on hyvin heterogeeninen ryhmä, mutta kaikilla rasvoilla on yhteisiä ominaisuuksia:

Rasvojen toiminta

Yksi rasvan päätoiminnoista on energian varastointi. Vaikka gramma hiilihydraatit tai mistä proteiinia Siinä on 4 kilokaloria, grammassa rasvaa on 9 kilokaloria. Siksi rasva on ihanteellinen materiaali energian varastointiin.

Rasvat täyttävät kuitenkin muita toimintoja, kuten sellaisten kudosten luominen, jotka eristävät kylmältä, suojaavat elimiä, osallistuvat imeytymiseen vitamiineja ja synteesi hormonitmuodostavat solukalvot ja ympäröivät hermokudoksen.

Mitä ovat välttämättömät rasvahapot?

Sitä kutsutaan "välttämätöntä"Aineisiin, joita ihmiskeho tarvitsee moitteettomaan toimintaansa ja joita ei voida tuottaa itse. Siksi sinun on hankittava ne ruoasta.

Rasvojen tapauksessa on välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, kuten linolihappo, arakidonihappo ja lonolihappo. Nämä rasvahapot saadaan kasviöljyistä.

Mikä on kylläisyys?

Rasvat koostuvat yleensä yhdestä glyseriinimolekyylistä ja yhdestä, kahdesta tai kolmesta rasvahaposta. Kun yhdiste on tyydyttynyt, kaikki sen atomit yhdistyvät yhdellä sidoksella eikä minkään muun atomin liittymiseen ole mahdollisuutta. Tätä hän tarkoittaa kylläisyys: molekyyliin kiinnittyneiden atomien enimmäismäärä on saavutettu. Molekyylirakenteensa vuoksi Tyydyttyneet rasvat ovat vankkoja lämpötila ympäristössä.

Sitä vastoin, jos yhdiste on tyydyttymätön, atomit ovat yhteydessä toisiinsa useammalla kuin yhdellä sidoksella. Näissä tapauksissa havaitaan kaksois- tai kolmoissidoksia. Molekyylirakenteensa vuoksi tyydyttymättömät rasvat ne ovat nestemäisiä huoneen lämpötilassa.

Mikä on transrasva?

Kun rasvahappo on tyydyttymätön, sen kaksois- tai kolmoissidokset voidaan rikkoa vetyatomien läpi. Kuvitellaan linkkejä yhdistetyiksi käsiksi. Jos kaksi hiiliatomia sitoutuu toisiinsa kaksoissidoksella (molempien kaksi kättä ovat sidoksissa toisiinsa), hiiliatomi voidaan lisätä. vety kumpaankin: kukin voi "kättellä" uutta vetyatomia ja joka tapauksessa pysyä kiinnittyneenä toiseen hiiliatomiin sidoksen avulla jäljelle jäänyt.

Tätä prosessia kutsutaan hydraus ja se on prosessi, jossa tyydyttymättömät rasvat tyydyttyvät. Tämä prosessi tapahtuu luonnollisesti vain lehmien ja muiden märehtijöiden maidossa ja rasvassa.

Sitä käytetään kuitenkin laajalti ala, koska se antaa öljyjen jähmettyä ja antaa öljylle erityisen tekstuurin ruokaa, ja he ovat vähemmän alttiita mädäntyneisyydelle.

Tyydyttyneiden rasvojen vaarat

Vaikka rasvat ovat välttämättömiä kehon toiminnalle, kaikki niistä eivät ole hyödyllisiä.

Tyydyttyneet rasvat Ne suosivat kolesterolin (matalatiheyksinen kolesteroli tai LDL) kertymistä valtimoiden seinämiin. Tämä kertyminen haittaa verenkiertoa ja vaikuttaa kaikkiin elimet ja kudokset, mukaan lukien aivot.

Transrasvoilla on kaikki riskejä tyydyttyneitä rasvoja, mutta myös vähentää ns. "hyvää kolesterolia": korkeaa kolesterolia tiheys (HDL). HDL-kolesteroli auttaa ylläpitämään laskimoiden sisäseiniä estämällä arterioskleroosin, sydänkohtaukset ja aivohalvaukset. Transrasvojen kulutus vähentää tätä suojaa.

Lisäksi a liiallinen kulutus minkä tahansa tyyppinen rasva suosii rasvakudoksen (rasvojen) liiallista kertymistä elimistöön. Vaikka me kaikki tarvitsemme rasvakudoksen edustaman energiavarannon, ylimääräinen se aiheuttaa liikalihavuuden kaltaisia ​​sairauksia. Liikalihavuus ei ole vain esteettinen ongelma, vaan se liittyy verenkierto-, aineenvaihdunta-, nivel-, hengityselinten, ruoansulatuskanavan sairauksiin ja voi jopa aiheuttaa psykiatrisia häiriöitä.

Tyydyttyneiden rasvojen harvinainen käyttö ei välttämättä aiheuta ongelmia, ellei keholla ole luonnollista taipumusta sydän- ja verisuonitauteihin. Lisäksi jotkut haitalliset vaikutukset mitattu tyydyttyneen rasvan kulutus voidaan torjua elämäntavalla, esimerkiksi liikunnalla.

Esimerkkejä tyydyttymättömistä rasvoista

Esimerkkejä tyydyttyneistä rasvoista

Esimerkkejä transrasvoista

1. Margariini
2. Jotkut evästeet
3. Paistettu uudelleenkäytetyssä öljyssä tai yli 180 astetta
4. Useimmat pikaruoat
5. Laskut
6. Välipalat
7. Joitakin valmiita ruokia
8. Viljapalkit
9. Teolliset leivonnaiset (muffinit, kakut jne.)

Seuraa: