25 esimerkkiä entsyymeistä (ja niiden toiminnasta)

entsyymit He ovat molekyylejä orgaaninen, joka toimii katalyytiteli ne kiihtyvät kemialliset reaktiot ilman kulutusta tai tulematta osaksi kyseisen reaktion tuotteita. Ne ovat yleensä proteiineja, vaikka on myös RNA (ribonukleiinihappo), jolla on katalyyttinen aktiivisuus. Lähes kaikki elimistössä esiintyvät reaktiot ovat entsyymien välityksellä, joten on selvää, että näillä molekyyleillä on monenlaisia ​​toimintoja elävissä organismeissa. Esimerkiksi: trypsiini, laktaasi, gastriini.

Välissä entsyymitoiminnot, on edistää ruoansulatusta ja imeytymistä ravinteita alkaen ruokaa jotka nautitaan: ruoansulatusentsyymit hajottaa proteiinia, hiilihydraatit Y rasvat elävien organismien rinnastettavissa aineissa.

Tässä mielessä sanotaan, että entsyymit ovat erittäin hyödyllisiä vatsan turvotuksessa, kaasussa ja yleensä hyvin raskas ruoansulatuksessa. Ne myös estävät tulehdusprosesseja ja suosivat iskujen palautumista sekä auttavat poistaa toksiineja ja yhdenmukaistaa immuunijärjestelmää.

Entsyymiaktiivisuuden olosuhteet

entsymaattinen aktiivisuusSe suoritetaan kuitenkin eri tehokkuudella riippuen tietyistä olosuhteista, joita voi esiintyä kehossa tai paikassa, jossa entsymaattinen reaktio tapahtuu. Esimerkiksi korkeampi substraatin pitoisuus tai suurempi entsyymikonsentraatio lisää nopeutta, jolla entsymaattinen reaktio tapahtuu, vaikkakin tiettyyn rajaan saakka.

Toisaalta on tutkittu, että lämpötila 10 ° C kaksinkertaistaa kemiallisen reaktion nopeuden, mutta entsyymikatalysoidun reaktion tapauksessa Lämpötilan nousu ei voi ylittää tiettyä rajaa, koska entsyymit menettävät katalyyttisen aktiivisuutensa erittäin korkeissa lämpötiloissa. koholla. Lisäksi pH optimaalinen entsyymiaktiivisuus on 7 (lukuun ottamatta ruoansulatusentsyymejä, jotka sijaitsevat kontekstissa happo vatsa).

vuonna entsymaattisen reaktion nopeus myös tekijöiden osallistuminen vaikuttaa. On entsyymejä, jotka katalyyttisen vaikutuksensa saavuttamiseksi on kytkettävä jollakin tavalla tiettyihin ioneja metalliset tai orgaaniset ryhmät, joita kutsutaan kofaktoreiksi.

Entsyymien luokitus

Entsyymit luokitellaan yleensä niiden katalyyttisen reaktion mukaan. Tässä mielessä ne voivat olla:

Entsyymit teollisissa prosesseissa

On paljon teolliset prosessit jotka ovat sidoksissa entsyymien normaaliin toimintaan. käyminen alkoholijuomat, muut alkoholille tarkoitetut tuotteet kulutus ja monet reaktiot, jotka puuttuvat maailmoihin, kuten rakentamiseen, riippuvat niistä.

Joskus entsyymejä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Niitä käytetään esimerkiksi paikallisen tulehduksen alueiden hoidossa.

Esimerkkejä entsyymeistä ja niiden toiminnoista

1. Trypsiini. Se rikkoo arginiinin tai lysiinin vieressä olevat peptidisidokset.
2. Laktaasi. Meijeriteollisuudessa käytettynä se estää kiteytyminen tiivistettyä maitoa.
3. Gastriini. Tuottaa ja erittää suolahappoa, stimuloi mahalaukun liikkuvuutta.
4. Dipeptidaasi. Katalysoi tiettyjen dipeptidien hydrolyysireaktiot.
5. Kymosiini. Koaguloi maitoproteiineja juustoteollisuudessa.
6. Lipaasi. Elimistössä se katalysoi reaktioita, jotka liittyvät rasvojen erottamiseen ruoasta, jotta ne voivat imeytyä paremmin.
7. Secretin. Se erittää vettä ja natriumbikarbonaattia estääkseen mahalaukun liikkuvuutta.
8. Glukoosi-isomeraasit. Se sallii korkean fruktoosisiirapin käytön makeiden elintarvikkeiden valmistuksessa.
9. Papaiini. Panimossa sitä käytetään mallastahnan nesteyttämiseen.
10. Sucaraa. Muuntaa sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi.
11. Fiscina. Tärkeää lihan tarjoamisessa.
12. Karboksipeptidaasi. Erottaa karboksyyliterminaaliset aminohapot.
13. Bromelain. Se osallistuu hydrolysaattien tuotantoon.
14. Deoksiribonukleaasi. Se on mukana synteesissä ja hydrolyysissä nukleiinihapot.
15. Amylaasit. Ne osallistuvat glykogeenin ja tärkkelyksen hydrolyysiin glukoosiyksiköiden muodostamiseksi.
16. Lipoksidaasi. Leipäteollisuudessa se parantaa laatua ja tuottaa hyvin valkoisen murun.
17. Pepsin. Se tuottaa peptidejä ja aminohappoja mahassa, se reagoi hyvin happamassa ympäristössä.
18. Ribonukleaasi. Tuottaa nukleotideja, katalysoi RNA: n hydrolyysiä.
19. Pektinaasit. Juomateollisuudessa se parantaa mehujen kirkkautta ja uuttamista.
20. Tanasa. Se katalysoi esterisidosten hydrolyysiä tietyissä tanniineissa ja gallushappoestereissä.
21. Ptyalin. Tarjoaa monosakkaridit ja disakkaridit, jos se toimii kohtuullisen emäksisessä ympäristössä.

Seuraa: