20 Esimerkkejä proteiineista

Nimellä proteiinia tunnetaan osoitteessa molekyylejä muodostama aminohappoja, jotka on kytketty peptidisidoksina tunnetulla sidostyypillä. Esimerkiksi: fibriini, elastiini, aktiini, insuliini.

Proteiinit muodostavat noin puolet kudosten kuivapainosta 20% ruumiinpainosta ihmisiä), eikä ole biologista prosessia, joka ei sisältäisi heitä.

Näiden molekyylien koostumus on hiili, vety, happi ja typpi. Aminohappojen järjestys ja järjestely proteiinissa riippuu henkilön geneettisestä koodista eli DNA: sta.

Mitä tehtävää he suorittavat?

Proteiineilla on tehtävä, joka on välttämätön kasvulle, ja se johtuu pääasiassa typpipitoisuudesta, jota ei ole missään muussa ruoan kautta mukana olevassa molekyylissä: hiilihydraatit ja rasvat.

Toisin kuin nämä kaksi, proteiineilla ei ole energiavarantotoimintoa, mutta niillä on kuitenkin perustehtävä joidenkin kudosten tai kehon osien, kuten mahalaukun mehujen, hemoglobiinin, vitamiineja ja hieman entsyymit. Samalla tavalla ne auttavat kuljettamaan erilaisia kaasuja veressä ja toimivat puskureina.

Toisaalta proteiinien tehtävien joukossa on tarjota välttämättömiä välttämättömiä aminohappoja kudossynteesille ja toimia myös biologiset katalyytit nopeuttaa nopeutta kemialliset reaktiot aineenvaihdunnan. Lopuksi voidaan sanoa, että proteiinit toimivat puolustusmekanismilla, koska vasta-aineet ovat luonnollisia puolustusproteiineja infektioita tai vieraita aineita vastaan.

Proteiinin ominaisuudet

Proteiinien ominaisuuksista voidaan sanoa, että vakaus on tärkein, koska proteiinien on oltava stabiileja ympäristössä, johon niitä varastoidaan tai missä suorittavat tehtävänsä siten, että pidentävät elämäänsä mahdollisimman paljon välttäen takaiskuja organismi.

Toisaalta proteiineilla on a lämpötila ja a pH säilyttää vakauden takaaminen, joten sanotaan, että toinen perusominaisuus on liukoisuus.

Jotkut muut vähäiset ominaisuudet, kuten spesifisyys, pH-puskurointi tai elektrolyyttikapasiteetti, ovat myös tyypillisiä tälle molekyyliluokalle.

Proteiinien luokitus

Tavallisin proteiinien luokittelu tehdään niiden kemiallisen rakenteen mukaan yksinkertaisia ​​proteiineja jotka tuottavat aminohappoja vain hydrolysoituna; albumiinit ja globuliinit, jotka liukenevat veteen ja laimennettuihin liuoksiin; gluteliinit ja prolaniinit, jotka ovat vesiliukoisia happoja; albuminoidit, jotka eivät liukene veteen; konjugoituja proteiineja jotka sisältävät ei-proteiiniosia ja proteiiniajohdannaiset jotka ovat hydrolyysin tuotetta.

Tärkeys ruokavaliossa

Tärkein proteiinin lähde kehossa on ruokavalio. Proteiinin sisällyttämisen merkitys ruokavalioon painottaa erityisesti lapsia, jotka ovat kasvuvaiheessa sekä raskaana olevilla naisilla, jotka tarvitsevat uuden tuotannon soluja.

Kun ihmiset ruokkivat hedelmät vihannekset tai lihaa Ne sisältävät yleensä suuren määrän proteiinia proteiinien pilkkomiseksi tunnetun prosessin kautta, joka koostuu tuotteen hajoamisesta, kunnes se muuttuu yksinkertaiset aminohapotja koota ne sitten kehon proteiineiksi prosessissa, jota kutsutaan proteiinisynteesiksi. Vasta tämän jälkeen ne sisällytetään kehoon.

Esimerkkejä proteiineista

Runsaasti proteiinia sisältävät elintarvikkeet

Seuraa: