Ruoan merkitys

Roberta Alessandra Pedrasoli
Biolääketieteen tutkinto

Voimme tiivistää ruoan merkityksen yhteen sanaan: Elämä. Biologisista syistä meidän on ruokittava itseämme jollakin tavalla, jotta kehomme pysyy toiminnassa. Yhtenä kehityksen ja kasvun tärkeimmistä toiminnoista emme kuitenkaan voi rajoittaa sen arvoa vain syömiseen, sillä se se sisältää monia muita näkökohtia, kuten taloutta, kulttuuria, sosiaalisia suhteita, arvoja, viihdettä, terveyttä, hyvinvointia ja tietysti rakkaus.

taloudelliset realiteetit

Taloudellisesti katsottuna ruokakulut merkitsevät kiinteitä kustannuksia budjetti kenestäkään koko elämänsä ajan. Ruoan ostoon osoitettu osuus on yleensä korkea alemman ja keskiluokan perheiden tuloihin nähden. Puhumattakaan siitä, että YK: n vuoden 2021 raportin mukaan 10 % maailman väestöstä näki nälkää ja 30 % eli köyhyysrajalla, eli ilman, että he ansaitsevat tarpeeksi takaamaan heille riittävän ruoan perhe.

Perheen tulot ovat myös suoraan yhteydessä kulutetun ruoan laatuun. Tämä näkyy kehittyneempien elintarvikkeiden (esim. ulkofileen tai lohen) ostamisessa tai jopa erilaisissa hedelmissä tai vihanneksissa. Ultraprosessoidut ruoat ovat usein myös osa vaatimattomimpien perheiden ruokapöytää alhaisten kustannustensa vuoksi (pikanuudelit kotitekoisten nuudeleiden paikka), on kuitenkin syytä mainita, että niiden ympärillä oleva julkisuus sai heidät saamaan yleisöä muiden sosiaalisten kerrosten joukossa. suurempi.

Maailman nälänhädän ongelma ei ole ruuan puute, koska teollisuus, olipa kyseessä karjankasvatus, maatalous tai jalostettu teollisuus, on yksi suurimmista ja se liikkuu eniten rahaa. loppujen lopuksi kaikkien pitää syödä. Ja tämän vaatimuksen perusteella sisällytämme ruokaan erilaisiin päivittäisiin asioihin, jotka, kuten edellä totesimme, menevät paljon pidemmälle kuin fysiologinen ruokailutarve.

Ravitsemus ravitsemusakselilla ja kokonaisvaltainen terveys

Kaikki mitä syömme, muuttuu kehomme energiaksi. Tämä sekä mekaaninen (pureskelu) että kemiallinen (ruoansulatusentsyymit) muunnos mahdollistaa ruoan fraktioinnin molekyylitasolla, jakaa sen eri vitamiinien kesken, jotka muodostavat sen, jotta ne voivat imeytyä soluihin ja ohjata niitä elimiin, jotka he tarvitsevat. Esimerkiksi rauta, pääasiassa lihassa ja tummanvihreissä vihanneksissa esiintyvä alkuaine, on välttämätön verisoluille ja niille puutos kehossamme johtaa prosessiin, joka tunnetaan nimellä anemia, joka saa elimistöltä puuttumaan energiaa suorittaakseen sen täysin toimintoja.

Ruoka on avain oikean biologisen toiminnan lisäksi myös terveelliseen elämään, ja voimme nähdä sen heijastuksia kohdunsisäisestä ympäristöstä viimeisiin vuosiin. International Journal of Gynecology & Obstetrics -lehdessä vuonna 2016 julkaistu tutkimus raportoi riskin kahdeksan kertaa todennäköisemmin sairastua diabetekseen lapsilla/nuorilla, joiden äideillä oli diabetes raskausajan. Kohdun ulkopuolella ruoka voi liittyä erilaisiin sairauksiin, ja mikä ratkaisee sen, onko se terveydellemme hyvä vai huono, on yksinkertainen tekijä: määrä.

Liika sokerin ja rasvan syöminen liittyy diabeteksen ja dyslipidemian (korkea kolesteroli) kehittymiseen. Jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten pekonissa ja kinkussa, esiintyvä nitraatti (säilöntäaine) liittyy riskitekijään. syövän ilmaantumisen riski, mutta lehtiruoassa oleva luonnollinen nitraatti voi estää sen.

Vastaus kysymykseen, mikä tekee ruoasta hyödyllisen sinulle, piilee kulutuksen monipuolisuudessa. (jotta kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita on oikea määrä) ja tasapainossa. Makean syöminen, hot dog ja virvoitusjuoman juominen eivät ole meitä satuttavia poikkeuksia, vaan ylilyöntejä. Kenenkään ei tarvitse riistää itseltään herkullista ja ravintoainerikkaampaa ruokaa, kunhan se ei ole osa rutiinia ruokaa ja joka ei liity suoraan mihinkään, joka vaikuttaa kehoon välittömästi (kuten allergiat ja intoleranssit tietty).

Kulttuuri-identiteetti ja ruoka

Meillä on 193 maata ympäri maailmaa jaettuna maanosiin ja alueisiin, ja jokainen niistä paljastaa ilmastollisen, poliittisen ja erityisesti sosioekonominen, jonka paikallisväestö on pakotettu sopeutumaan ja siten vakiinnuttamaan ruokareferenssinsä kaikkialle vuodet. Meren lähellä olevilla paikoilla ruokavalio perustuu kalaan ja äyriäisiin, kylmät paikat kuluttavat paljon marinoituja juuria jne.

Periaatteessa ruoka on osa paikallista kulttuuria. Tämä usein sukupolvelta toiselle siirtyvä perintö liittyy suoraan kyseisen kansan elämään ja alkaa vaikuttaa tuon kansan identiteettiin.

Nuudelista tuli suosittu italialaisena ruokalajina samalla tavalla kuin sushista tuli suosittu japanilaisessa keittiössä. Englannissa meillä on suosittuja fish and chips, eli kalaa ja perunaa, Saksassa makkaroita, ja intialainen keittiö on tullut tunnetuksi mausteistaan. Nämä ovat tunnustettuja esimerkkejä ruokien kulttuurisesta yhdistämisestä johonkin maahan.

On olemassa lukemattomia tyypillisiä ruokia, jotka jopa samoilla ainesosilla muuttavat täysin valmistus- ja esittelytapansa. Nykyään on paljon helpompaa matkustaa, viittaamatta turistiosaan, joka liittyy myös läheisesti ruokaa, mutta siinä mielessä, että se on helpottanut ainesosien kuljettamista paikasta toiseen aika-avaruudessa lyhyt. Samoin muuttoprosessit siirtävät rajoitetut kulinaariset tavat alueelle valloittamaan maailmaa. Se on mahdollisuus syödä jotain tyypillistä muille maille kaupungissamme tai jopa talossamme.

Ruoka on myös tapa ilmaista uskomuksiamme ja arvojamme. Kun käännymme henkiseen osaan, voimme tunnistaa uskonnollisen vaikutuksen sekä suoraan keittiöön siirtyneet myytit ja dogmat. On hienoa symboliikkaa joka liittyy ruoan ja uskonnon harjoittamiseen, mikä on kunnioituksen ja kuuliaisuuden muotoja. Juutalaiset ja muslimit noudattavat erilaisia ​​ruokalakeja, jotka jakavat esimerkiksi sianlihan syömiskiellon. Hindulaisuudessa lehmä on pyhä ja sen syöminen kielletty, jotkut rodut ovat jopa kasvissyöjiä. Hare Krishna -liike ei puolestaan ​​syö kasvissyönnin lisäksi voimakkaan tuoksuisia kasveja, kuten valkosipulia, sipulia ja ruohosipulia, koska ne voivat herättää seksuaalista halua. Sen sisällä kristinusko, leipä on pyhää ja pyhitetty erilaisissa uskonnollisissa rituaaleissa, kuten ehtoollisessa ja eukaristiassa.

Käytämme ruokaa protestina. Tiukka kasvissyöminen eli eläinperäisen syömättä jättäminen on tapa osoittaa maailman vastustusta eläinten hyväksikäytölle. Myös tuotteiden ostaminen vain pientuottajilta, tiettyjen metsäkatoa edistävien merkkien boikotointi jne. Elämäntyylimme ilmaistaan ​​eri näkökulmista, ja usein sen avulla voimme luoda äänen taistellakseen muutoksen puolesta.

Sosiaalinen vuorovaikutus ja viihde

Syöminen on nautinnollista, ja siksi rakastamme tämän kokemuksen jakamista niin paljon. Täysin satunnainen ryhmä on mahdollista yhdistää yhteisen tekijän kautta, mikä mahdollistaa sosiaalisen vuorovaikutuksen ihmisten välisellä tavalla. Sosiaalisesti ruoalla on tärkeä rooli sosiaalisissa suhteissa, koska jaamme pöydän on mahdollista kehittää monenlaisia ​​vuorovaikutuksia, kuten tapaamista, puhumista, tuuletusta, juhlimista jne. asioita. Ensitreffit kahvilassa tai ehdotuksen tekeminen tuossa romanttisessa ravintolassa, tapaaminen ystävien kanssa, happy hour töiden jälkeen, yritysillallinen. Esimerkkejä sosiaalisista kohtaamisista tässä kehyksessä on runsaasti, ja yhdestä yksinkertaisesta syystä: ruoka helpottaa viestintää.

Ruoka on myös tapa ilmaista rakkautta. Kun analysoimme perhejuhlaa, joka voi olla sunnuntailounas, huomaamme sen huolellisuuden henkilö, joka aikoo kokata, valitsee reseptin, ainekset, ruoan valmistuksen pyrkien miellyttämään esittää. Tämä lounas luo affektiivisen muiston, johon pääsee käsiksi aina, kun ruoka nautitaan perheen kanssa tai ilman. Laajemmalla tavalla voimme kuvitella yhtä yksityiskohtaista hääjuhlaa, jossa huolehditaan psykososiaalinen ruokalistan valinnassa ei pyri luomaan unohtumatonta hetkeä vain pariskunnalle, vaan myös vieraita.

Tällä hetkellä, gastronomia on synonyymi viihteelle. Tosi-showt kuuluisien kokkien kanssa, videoita online-alustoilla, aikakauslehtiä, kirjoja jne., kaikki omistettu ruoanlaittoon amatööri, jolla on ammattimainen ilmapiiri, johon kuka tahansa taitava henkilö voi syventyä, aiemmin rajoittunut kokit. Tarve osallistua tähän maailmaan kasvaa hyvien ruokien ystävien keskuudessa ja näin valmistus arvostetaan ja ruoka saa oman maun.