Hedelmien merkitys

Serena Cuoghi
Biologian professorin arvonimi

Jo pienestä pitäen on tavallista kuulla vanhempien ja opettajien puhuvan hedelmien tärkeydestä ja siitä, kuinka niitä tulisi säilyttää. sisällytetään päivittäiseen ruokavalioon ja ne tarjoavat monia terveydellisiä etuja, kuten 1) ne tarjoavat välttämättömiä vitamiineja aineenvaihdunta; 2) niissä on suuri valikoima hivenaineita, jotka täydentävät kehon ravitsemuksellisia tarpeita; 3) ne tarjoavat antioksidantteja, joilla estetään ja torjutaan vapaiden radikaalien kertymistä elimistöön; ja 4) ne ovat terveellisiä ja herkullisia. Joitakin näistä lausunnoista voidaan kuitenkin muuttaa sillä tavalla, että hedelmät kulkevat paikasta, jossa ne ovat valmistetaan kotiimme asti sekä yleishoitoon koko tuotanto- ja kulutusvaiheen ajan lopullinen.

Vitamiinit puremassa

Hedelmät tarjoavat meille runsaasti vitamiineja ja muita tärkeitä ravintoaineita, mutta niiden määrät vaihtelevat riippuen hedelmälajikkeesta ja jopa sen kypsyysasteesta, säilyvyydestä ja syytteeseenpano.

Yksinkertainen tila, jossa suurin osa vitamiineista löytyy hedelmien muodostavien aineiden joukosta, tekee niistä lähteen optimaalinen sen saamiseen ja aineenvaihduntaan, joten tiedät, mitä vitamiineja kussakin hedelmälajissa on ja missä määrin aina erittäin hyödyllistä tietoa elämämme kannalta ja mitä nopeammin se tiedetään, sitä paremmin säilytetään ruoan laatu koko elämän ajan, minkä vuoksi on tärkeää opettaa lapsille ruoan ravintoarvoja yleistä.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin peseminen ja syöminen. Hedelmät voivat joskus käydä läpi valitettavan prosessin omassa kodissamme. Tottumukset, kuten hedelmäsmoothien valmistus heikentävät sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia, tuhoavat suuren määrän sen vitamiineja ja kiihdyttävät hajoamis- ja hapetusprosessit, jotka muuttavat alkuaineiden molekyylikoostumusta niiden alkuperäisessä tilassa ja vaikeuttavat niiden sulamista entisestään, tilanne mikä pahenee radikaalisti, kun nämä smoothiet ovat osa muita aterioita, mikä johtaa meidät kohti erittäin epäterveellistä dynamiikkaa ja vähäisiä ravitsemuksellisia panoksia, kuten esim. seurauksena.

ole varovainen sokerin kanssa

Monilla on tapana suositella runsasta päivittäistä hedelmien kulutusta, jotkut jopa useilla päivittäisillä annoksilla, mutta nämä Näistä viitteistä on jätetty pois erittäin tärkeä tekijä, joka voi lopulta kääntää hedelmät meitä vastaan: sokerit, jotka tallentaa.

Useimmat hedelmät muodostavat suuria sokereita, jotka ovat yleensä fruktoosin ja sakkaroosin muodossa, ja ne sisällytetään nopeasti reitteihin. aineenvaihduntaprosesseja, jotka prosessoivat hiilihydraatteja, nostavat verensokeritasoa ja lisäävät kehon rasvavarastoja, joten liiallinen kulutus Hedelmät voivat myös lihottaa, sen lisäksi, että ne ylistimuloivat insuliinin tuotantoa ja vaarantavat sairauksista, kuten diabeteksesta ja sydänsairauksista kärsivät. hyperinsulinismi.

Näistä näkökohdista tulee myös neuvotella ravitsemus- ja dietetiikan asiantuntijan kanssa, painottaen enemmän tämäntyyppisiä taustalla olevia sairauksia ja vielä enemmän silloin, kun sitä tarvitaan. lasten ruokavaliosuunnitelman kehittämisestä, koska heille suositellaan eniten hedelmien antamista suuria määriä ottamatta huomioon ylimääräisiä sokereita, joihin he voivat joutua. paljastettu.

Hiljaiset lisäaineet ja muut huonot tavat

Hedelmien keräämisestä, kuljettamisesta, jakelusta ja myynnistä on tullut uskomattoman monimutkainen mekanismi viime vuosikymmeninä. Suurin osa näistä kulkee jopa tuhansia kilometrejä ennen kuin ne kuluvat. Tällaisen saavutuksen saavuttamiseksi on ollut tarpeen turvautua monenlaisiin kemiallisiin tuotteisiin, jotka mahdollistavat hedelmien varhaisen sadonkorjuun, niiden pitkäaikaista säilytystä ja pitää loitolla kaiken tyyppiset patogeenit, jotka voivat heikentää niitä, ja erilaiset hyönteiset, jotka saattavat haluta syödä ne ennen kuin ne kuka tahansa ihminen.

Kaikki nämä aineet päätyvät tavalla tai toisella osaksi hedelmiä ja siirtyvät kehoomme niitä syödessämme, minkä vuoksi korkein suositus, lisäksi pese ja kuori jokainen hedelmä hyvin ennen sen nauttimista, se merkitsisi sitä, että etusijalle asetetaan paikalliset hedelmät, jotka vaativat mahdollisimman vähän käsittelyä ja säilytystä, mikä vähentää mahdollisuus syödä niitä, jotka eivät ole asianmukaisesti noudattaneet luonnollista kypsymisprosessiaan, mikä vaikuttaa niiden ravintoaineiden laatuun, joita pitäisi auttaa meitä

Viitteet

Biesalski, H. K., & Grimm, P. (2007). Ravitsemus: teksti ja atlas (V. 60). Pan American Medical Ed. Madrid, Espanja.

Martinez, C. V., Blanco, A. YO. d. C., & Nomdedeu, C. L. (Toim.). (2005). Ruoka ja ravitsemus: teoreettis-käytännön käsikirja. 2. painos Diaz de Santos Editions. Espanja.

Verdu, J. m. (2013). Ravitsemus opettajille. Painokset Diaz de Santos. Madrid, Espanja.

Villa, C. (1996). Biologia. 8. painos. Meksiko. McGraw-Hill.